Das bewegt den Snackmarkt 2018

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Das bewegt den Snackmarkt 2018

Die deutschen Konsumenten werden auch in 2018 mit Freude weiter snacken und fordern entsprechende Abwechslung und Auswahl an Snacks. So kommt es, dass die Welt der angesagten Food-Trends und Lebensmittelinnovationen den Snack- Markt in ständiger Bewegung halten. Umso wichtiger ist es, sich zu informieren und aktuelle Trends mit aufzufassen, um seine Kunden am Point-of-Sale abzuholen und potenzielle Neukunden zu gewinnen. Wer zu langsam ist, verpasst die Chance auf Absatz und Umsatz.

Glutenfreie Backwaren

Leitartikel KW 2 2018_auf dem Bild sind Nudels, Kornlakes, Brot und grober Salz um eine mittig platziertes Schild auf dem glutenfrei steht angerichtet.

verschiedene Lebensmittel

Da die Glutenintoleranz ein immer wieder aufkommendes Thema ist, und zunehmend mehr Verbraucher glutenfreie Produkte nachfragen, haben Industrie und Bäcker reagiert. Laut Ergebnissen der Mintel Global New Produkt Database (GNPD), waren bereits 12 % aller neu eingeführten Backwaren im Jahr 2017 glutenfrei. Ein interessantes, neues und innovatives Produkt auf dem glutenfreien Markt stellt daher das grüne Bananenmehl dar. Bananenmehl ist von Natur aus glutenfrei und reich an resistenter Stärke. Resistente Stärke hat den Vorteil, die gleichen Eigenschaften wie Ballaststoffe zu haben. Das heißt resistente Stärke wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus und hat damit eine positive Wirkung auf die Gesundheit. Ganz im Sinne der Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen und gesunden Lebensmitteln können Backwaren mit grünem Bananenmehl als „clean label“- Produkt und getreidefreies Mehl gekennzeichnet werden.

Gemüse ist das neue Fleisch

Leitartikel KW 2 2018_Eine gemüse Quiche mit Möhren und schwarzem Sesam bestreut. Ein angeschnittenen Stück liegt etwas vorgezogen neben der ganzen Quiche auf einem Hlzbrett. Daneben liegt ein Bund Möhren mit Grünzeug dran.

Das Gemüse hat sein Image der Beilage abgelegt und rückt in den Mittelpunkt. Was sich bereits langsam durch eine immer größer werdende Auswahl an vegan und vegetarischen Speisen angekündigt hat, wird nun noch präsenter in der Gastronomie- und Snackwelt zu beobachten sein. Durch die Massentierhaltung und Globalisierung der Fleischindustrie und den damit verbundenen „Billigprodukten“, ist vielen Verbrauchen der Appetit nach dem schnellen Fleischsnack vergangen. Foodtrendforscherin und Ernährungwissenschaftlerin Hanni Rützler erklärt, dass es nicht bedeutet, dass 2018 alle zu Vegetariern werden. Es bedeutet lediglich, dass langsam auch die Allgemeinheit erkannt hat, dass Gemüse in der Snackwelt einen hohen Mehrwert an Genuss liefert und dafür nicht immer nur das Fleisch im Mittelpunkt stehen muss.

Transparenz wird immer wichtiger – Lebensmittel erleben und nicht nur verbrauchen

Leitartikel KW 2 2018_Auf einem Kaffee Sack steht in dunklen Buchstaben Fair Trade. Rund um die Schrift herum sind schalen mit gewürzen, Kaffeebohnen, Schokolade und Bananen verteielt.Durch Lebensmittelskandale und Rückrufaktionen wächst die Skepsis der Verbraucher gegenüber Lebensmittelherstellern weiter an. Dadurch kommt das Bedürfnis auf, sich über die Herkunft und den Herstellungsprozess des Produktes zu informieren. Der Konsument möchte das Gefühl bekommen, nachhaltig und gewissenhaft zu konsumieren. Dieser Trend hat bereits 2017 begonnen sich zu etablieren. Zu beobachten ist er zum Beispiel in Form von QR-Codes auf Lebendmittelverpackungen. Diese können eingescannt werden um mehr Informationen über Anbaugebiet, Erntezeitraum, Verarbeitungsstätte und mehr zu erfahren. Der Trend wird 2018 die Verbreitung von natürlichen, ethischen und umweltbezogenen Produktansprüchen weiter ankurbeln.

Diese und noch mehr Trends

Was bewegt den Snack-Markt, wie sehen die aktuellen Trends aus und was sollte beachtet werden? Informieren Sie sich jetzt über die weiteren Snack Trends 2018 im E-Booklet.Facebookmail