Junge Konsumenten sind die Kunden von morgen. Backwaren aus dem Bereich American Bakery eignen sich sehr gut, um diese für sich zu gewinnen und langfristig zu binden. Dabei sprechen farbenfrohe und außergewöhnliche Gebäcke junge Leute stärker an, als klassische Plunder, Torten oder Schnitten. „Fancy“ ist das neue „lecker“. Es darf überschwänglich mit Toppings, wie Früchten, Streuseln, Naschereien und Nüssen gearbeitet werden. Amerikanische Gebäcke sind mächtiger, süßer und bunter – absolute Eyecatcher. Es werden Zutaten wie Erd- oder Pecannüsse, Karamell, Zimt und Schokolade verwendet. Aber auch Frischkäse oder Ahornsirup kommen gerne zum Einsatz.
Muffins and more
Einige Köstlichkeiten der sogenannten American Bakery sind schon lange nicht mehr aus unseren Theken wegzudenken: Muffins zum Beispiel sind seit Jahren sehr beliebt und gehen immer. Die Küchlein werden besonders gerne von einer jüngeren Zielgruppe in außergewöhnlichen Geschmacksrichtungen gekauft. Mit cremigen Füllungen oder Früchten im Teig werden die kleinen Rührkuchen noch saftiger. Im Gegensatz zum klassischen Sandkuchen, der eher trocken daher kommt. Aktuell erlebt der aus den USA stammende Red Velvet-Trend ein Revival durch die sozialen Medien. Insbesondere, da er farblich ein echter Blickfang ist und somit auf Fotos und in der Theke auffällt – ein Kaufargument für junge Leute.
Rezept: Stars & Stripes Muffin
Cream and Crunch
Sehr gehypt sind auch süße Backwaren mit knusprigem Teig und einer leckeren Cremefüllung – siehe New York Rolls. Ihre Beliebtheit und Popularität verdanken auch sie Social Media. Dank Videos und Fotos auf TikTok, Instagram und Co. hat es das Gebäck von New York bis nach Deutschland geschafft. Man muss aber nicht jeden Trend 1:1 adaptieren: Oft reicht es, das Prinzip auf die eigenen Gegebenheiten anzupassen. So kann beispielsweise ein feinblättriges Gebäck mit einer in der Backstube bereits vorhandenen Creme aufgepeppt und mit höherem Ertrag verkauft werden. Ruckzuck entsteht der eigene Foodtrend!
Rezept: Choccy Pecan Nut Sandwich
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