In diesen Zeiten, in denen Gästezahlen wenig planbar sind, das Fachpersonal sowohl in der Küche als auch im Service fehlt, Kosten- und Zeitdruck herrschen, werden von den Profis Convenienceprodukte erst recht gefeiert. Auch Eiprodukte gehören im Foodservice selbstverständlich dazu. Premiumqualität vorausgesetzt, ist der Einsatz von Convenienceprodukten in der Gastronomie längst selbstverständlich. Dass die heutigen Verpflegungskonzepte in der Regel sowohl aus frisch zubereiteten als auch vorgefertigten Komponenten bestehen, ist Fakt. Zu den am Häufigsten eingesetzten Conveniencelösungen für das Frühstücks- und Snackangebot in der Außer-Haus-Verpflegung zählen neben Brot und Backwaren insbesondere Eiprodukte.
Ran ans Buffet
Seitdem die Restaurants in den Hotels wieder öffnen dürfen, hat sich der Zimmerservice dem Erscheinen im Frühstücksraum gegenüber deutlich reduziert. Denn hier am Buffet sind der Vielfalt keine Grenzen gesetzt, um mit gesunden und abwechslungsreichen Genüssen gut in den Tag zu starten. Und immer mit dabei: Das Rührei, das pur, mit Bacon oder Krabben genossen werden kann und als Eifix Schlemmer Rührei im Handumdrehen serviert ist. Das Premiumprodukt aus dem Hause Eipro ist übrigens auch als laktosefreie Variante erhältlich. Damit kann der Gastronom auch Gästen mit Lebensmittelunverträglichkeiten leckere und sichere Angebote machen.
Ei in jeder Form
Für Gäste, die eine proteinreiche Ei-Mahlzeit lieber als Omelett verspeisen, bietet sich das neue Eifix Genießer Omelett an. Das Produkt ist pfannenfertig und speziell auf die Zubereitung fluffiger, leichter Omeletts ausgerichtet. Ob für eine individuelle Portion in der Pfanne oder fürs Rechaud im Muldenblech und Kombidämpfer zubereitet, es gelingt immer. Fertig gegart, kann es individuell gefüllt und ganz einfach geklappt werden. Wie alle Eifix Eiprodukte enthält auch das Genießer Omelett keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe. Zudem ist es ist ovo-lakto-vegetarisch.
„Süße Frühstücker“ müssen auch nicht zu kurz kommen, denn das Convenienceprodukt Eifix Frische Teige garantiert den unwiderstehlichen Genuss von frischen Waffeln, Pancakes oder Kaiserschmarrn ebenfalls just in time. Schon der Duft, der beim Frontcooking entsteht, lässt den Gast schwelgen.
Take-away: Eine gute Idee bleibt
Take-away ist nicht erst seit Corona ein stetig wachsendes Segment in der Außer-Haus-Verpflegung. Doch die Angebotspalette hat sich enorm erweitert und auch verfeinert. Neben vegetarischen Burgern mit Eifix Snegg – dem Rühreisnack und leckeren Crispy Rolls auf Schlemmer Rührei-Basis bieten gerade Eiprodukte viele Möglichkeiten, attraktive kleine Mahlzeiten zum Mitnehmen anzubieten. Rezeptideen für das Take-away-Geschäft finden Gastronomen übrigens im Eipro Impuls-Folder unter www.eipro.de zum Download.
Egg in the Box
Eine Idee, die sich auch jetzt noch als absolut tragfähiges Konzept erweist, ist die Frühstücksbox. Mit dieser to-go Variante werden all diejenigen Gäste abgeholt, die es morgens eilig oder keine Lust auf Gesellschaft haben, aber auf ein attraktives Frühstück nicht verzichten möchten. Immer mit dabei: das Ei. Ideal, wenn Gäste sogar aus verschiedenen Themen-Paketen wählen können, z.B. mit Wildspezialitäten, mit verschiedenem Räucherfisch, orientalisch oder proteinreich mit leckeren Ei-Snacks und natürlich dem Klassiker mit Granola, Brioche, Baguette oder Vollkornbrot, herzhaftem und süßem Aufstrich plus Rührei im Glas und Obst.
PEGGYS als Social Media Star
Der aktuelle MEGA Frühstücks-Trend sind Pesto-Eier (Spiegeleier in der Pfanne auf Pesto gebraten), die sich hygienisch sicher und für jeden Gast just in time mit PEGGYS, den pasteurisierten Schaleneiern, herstellen lassen. Dieses leckere Ei-Rezept hat bei TikTok aktuell 133 Mio. Videos!
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