Brezel, Laugenstange oder Laugenbrötchen: Laugengebäck ist inzwischen in ganz Deutschland beliebt und schmeckt zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder als Ersatz für das Mittagessen. Laugengebäck bietet die optimale Basis für leckere Snack-Kreationen.
Der Laugenklassiker – die Brezel
Der Klassiker unter den Laugengebäcken ist die Brezel. Außen knackig, innen fluffig weich, prickelnd salzig auf der Zunge: Die Brezel gehört zu den beliebtesten Backwaren und Snacks für zwischendurch. Dabei bleibt sie sich immer treu und folgt demselben Muster: geschwungener Laugenteig, geziert mit Salzkristallen. Nur der Name ändert sich je nach Region. An vielen Bahnhöfen und Flughäfen gibt es Brezeln als Snack zum Mitnehmen pur, als Butterbrezel oder mit Frischkäse und Schnittlauch. Sabine Stöhr von Brezelina hat das Brezelkonzept erweitert. In ihrem Brezelshop gibt es frisch belegte Brezeln mit den unterschiedlichsten Belägen, wie Rucola und Frischkäse, aber auch neue Brezelkreationen wie die Pfefferbrezel.
Laugengebäck nach Lust und Laune belegen
Für einen herzhaften Snack eignen sich Laugenstangen, -dreiecke oder -brötchen fast noch besser als Brezeln. Käse in allen Varianten passt besonders gut auf das Laugengebäck, ob Gouda, Obatzda, oder Grillkäse. Als gesunde Superfood-Variante wird die Laugenstange mit Frischkäse und Roter Bete belegt. Für mehr Abwechslung sorgt ein Laugenbrötchen, belegt mit Camembert-Creme, knackigen Radieschen und frischem Salat.
Warme Laugensnacks
Laugenstangen bieten eine gute Basis, um mit nur wenigen Zutaten abwechslungsreiche Snacks und Zwischenmahlzeiten zu kreieren. Mit Käse überbacken wird die Laugenstange blitzschnell zum warmen Mittagssnack. Sie lässt sich zusätzlich noch mit leckeren Zutaten füllen, wie z.B. mit Schinkenwürfeln & Lauchzwiebeln oder Tomate & Mozzarella. Mit genügend geschmolzenem Käse als Bindemittel lassen sich auch die Hohlräume einer Brezel mit leckeren Zutaten füllen, z.B. mit Fleischkäsewürfeln, und so in einen warmen Snack verwandeln.
Snackklassiker mit Laugengebäck
Auch vor dem Burger macht das Laugengebäck nicht halt. Zusammen mit Obatzda und einem Patty aus Rindfleisch entsteht ein Burger, der nicht nur zum Oktoberfest passt. Für Veggie-Fans gibt es den Laugenburger mit Gemüsepatty. Mit Salat, Sprossen und Sweet-Chili-Sauce wird er zum trendigen Fusion-Burger. Das Laugenbrötchen eignet sich eigentlich für alle Arten von Burgern, z.B. als Chickenburger. Aber auch ein normaler Hot Dog kann mit einem Laugenbrötchen modern aufgepeppt werden. Mit Rucola bekommt der Laugen-Hot Dog noch eine gesunde und knackige Note.
Brezel & Pizza = Brizza
Eine Innovation aus Laugenteig ist die Brizza. Dabei handelt es sich um eine innovative Kombination aus Brezel und Pizza mit einem bauchigen Brezelrand, der außen knusprig und innen weich ist. Der Teig wird vorgebacken und tiefgekühlt geliefert, so dass er nur noch aufgetaut, belegt und kurz gebacken werden muss. Viele kreative Rezepte liefern die Erfinder der Brizza auf ihrer Website gleich mit.
Ditsch denkt die Brezel neu
Ditsch startet mit Prezel Bites ein neues Laugen-Snack-Format, das die klassische Ditsch-Brezel als handliche Häppchen mit kreativen süßen und herzhaften Toppings neu interpretiert. Die kleinen Laugenteilchen, nach originalem Rezept knusprig außen und weich innen, lassen sich schnell zubereiten und sollen ein zeitgemäßes Angebot schaffen, das vom Frühstück bis zum Abendessen funktioniert. Es gibt süße Varianten wie CinnaVanilla oder Salted Caramel aber auch herzhafte Kreationen wie Hot Dog-Style oder Asia Fusion.
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