Rezepte
Malfouf – libanesischer Krautsalat
Mit fein gehobeltem Gemüse und Zitronendressing.
Portionen: 1
Zutaten
Für den Salat
- 1 kleiner Weißkohlkopf fein gehobelt oder in dünne Streifen geschnitten
- 2-3 Frühlingszwiebeln fein gehackt
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- 1-2 Möhren geraspelt, optional
- 1 rote Paprika in feine Streifen geschnitten, optional
Für das Dressing
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Zitronensaft frisch gepresst
- 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrocknete Minze optional
- 1 TL Sumach optional, für eine leicht säuerliche Note
Zubereitung
- Den Weißkohl fein hobeln oder in sehr dünne Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Die Frühlingszwiebeln, Petersilie und optional die geraspelten Möhren und die in Streifen geschnittene rote Paprika zum Kohl geben.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, getrocknete Minze und Sumach (falls verwendet) in einer separaten Schüssel gut verrühren.
- Das Dressing über den Kohl und das Gemüse gießen. Gut vermischen, sodass der Kohl und das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
- Den Salat mindestens 15-20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut vermischen und der Kohl etwas weicher wird.
- Den Salatet Malfouf in einer Schüssel oder auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
