Bitte recht pflanzlich – Fleischalternativen in der Gastronomie sind kein Kompromiss

Wer sich heute in der Gastronomie umhört, kann schneller einen Trend erkennen, als die Zubereitung eines belegten Brötchens dauert: Gäste sind anspruchsvoller, bewusster und vielfältiger in ihren Ernährungsgewohnheiten. So sollte man beim Erstellen einer modernen Speisekarte auch an Flexitarier, Vegetarier und Gesundheitsbewusste denken. Die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen ist keine Modeerscheinung. Sie ist gastronomische Realität.

Verzicht ist keine Alternative

Wenn Gäste nach Gerichten suchen, die zu ihrem Lebensstil passen, ohne auf Geschmack und Genuss zu verzichten, bieten pflanzliche Fleischeralternativen die Chance, diese nicht als Pflichtübung anzubieten, sondern als Bereicherung. Als Ersatz für tierische Zutaten inspirieren pflanzliche Fleischersatzprodukte zu neuen Ideen, machen aber auch den gastronomischen Standard schneller und einfacher. Die pflanzliche Küche begeistert mit Produkten, die in der Zubereitung und auf dem Teller überzeugen – wie pflanzliche Beyond Tenders, Beyond Burger oder pflanzliches Hack von Beyond Meat.

Kein Trend, sondern Teil der Zukunft

Laut aktuellen Studien ist flexitarisch das neue Normal: Rund 55% der Deutschen essen bewusst selten Fleisch und ernähren sich überwiegend pflanzlich. Anders als Vegetarier und Veganer, die rund 12% der Bevölkerung ausmachen, streichen Flexitarier Fleischprodukte nicht vollständig vom Speiseplan, wählen aber meist Alternativen. Die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Optionen hat nichts mit Verzicht zu tun, sondern spiegelt ein Plus an Vielfalt, Nachhaltigkeit und Innovation wider. Gerichte mit eigenem Profil sind gefragt und pflanzliche Alternativen machen auf der Karte und in den sozialen Medien neugierig. Am wichtigsten ist aber natürlich: schmecken muss es!

Rezept: Chicken-Style Ceasar Burger

Pflanzlich auf der sicheren Seite

Pflanzliche Fleischalternativen von Beyond Meat überzeugen mit authentischem Fleischgeschmack sowie durch ihre einfache Handhabung: tiefgekühlt lagernd, einzeln portionierbar und genauso schnell zubereitet wie die tierischen Pendants, sind sie die perfekte Alternative für Gastronomen und Gäste. Sie können das tierische Produkt 1:1 ersetzen, z. B. auf Brötchen, Topping von Salaten, schnellen Burgern, oder kreative pflanzliche Variationen für die moderne flexitarische Zielgruppe erstellen.

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