Rezepte
Pizza Black & White
Knusprige Black & White Pizza mit Blumenkohlcreme, Rote-Bete-Carpaccio, Rettich und Frischkäse.
Portionen: 1
Zutaten
- 1 Kopf Blumenkohl
- 400 g Arla® Pro Frischkäse Natur
- 30 g Arla Apetina® Hirtenkäse nach mediterraner Art
- 1 Rote Bete
- 1 Rosa Radieschen
- 1 Lila Radieschen
- 1 Schwarzer Winterrettich
- 1 Zitrone
- 1 Limette
- 1 Kleines Basilikumblatt
Zubereitung
Für die Blumenkohlcreme
- Den Kopf Blumenkohl 20 Minuten lang in Wasser kochen. Gut abtropfen lassen, in den Mixer geben und pürieren, bis er glatt ist.
- Anschließend 200 g Frischkäse hinzugeben und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Zitronenfrischkäse
- 200 g Frischkäse in eine Schüssel geben und mit frischem Zitronensaft beträufeln.
- Gut verquirlen, bis eine glatte Creme entsteht.
- In einen Spritzbeutel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Für das Rote-Bete-Carpaccio
- Rote Bete für 1,5 Stunden in Wasser kochen.
- Die gekochte Rote Bete schälen und mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden: 20 bis 30 Scheiben, je nach Größe der Roten Bete.
Carpaccio aus schwarzem Rettich
- Schwarzen Rettich schälen und mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden: je nach Größe des Rettichs 30 bis 40 Scheiben.
Für die rosa- und lila-Rettichblüten
- Den Rettich schälen und mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
- Aus den Scheiben jeweils fünf lila und fünf rosa Blüten formen.
- Die Blüten mit Zitronenfrischkäse füllen.
Für die Pizza
- Einen hellen und einen schwarzen Pizzateig ausbreiten.
- Mit einem Pizzaschneider in der Mitte durchschneiden, jeweils eine schwarze und eine weiße Hälfte nehmen, zusammenlegen und mit den Fingerspitzen vorsichtig zusammendrücken, so dass eine zweifarbige Pizza entsteht.
- Gleichmäßig Blumenkohlcreme darauf verteilen und bei 400 °C für 60–120 Sekunden im Pizzaofen backen.
- Sollte das Ergebnis nach dem Backen etwas trocken sein, noch etwas Blumenkohlcreme verteilen.
- Die dunkle Seite mit Schwarzem-Rettich-Carpaccio belegen und mit Radieschenblüten garnieren.
- Die helle Seite mit Rote-Bete-Carpaccio und Weichkäsewürfeln belegen.
- Anschließend Limetten- und Zitronenschalen über der Pizza verteilen und etwas Olivenöl darüber träufeln.
- Auch die Kruste mit Öl bestreichen, damit die schwarze Farbe besser zur Geltung kommt.
- Zum Schluss mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Tipp
Schwarzer Pizzateig? Bei der Zubereitung einfach mit Aktivkohlepulver, Sepia-Tinte oder schwarzer Lebensmittelfarbe einfärben.
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