Es gibt Brote – und es gibt das Pochon. Ein Brot, das mehr ist als nur eine Beilage. Es ist Ausdruck französischer Handwerkskunst, eine Hommage an traditionelle Backmethoden und ein echtes Geschmackserlebnis. Entwickelt in Zusammenarbeit mit dem renommierten Bäcker Frédéric Lalos, Träger des Titels Meilleur Ouvrier de France (MOF) – eine der höchsten Auszeichnungen für handwerkliche Exzellenz in Frankreich -, vereint es traditionelle Herstellung, hochwertige Zutaten und eine außergewöhnliche Optik.
Einzigartige Form durch echte Handarbeit
Schon sein Name – Pochon, französisch für „kleines Säckchen“ – verrät viel über seine besondere Form. Diese entsteht durch eine sorgfältige, von Hand ausgeführte Faltung, die jedem Brot einen einzigartigen Charakter verleiht. Die Optik erinnert an Brote aus alten Steinöfen – und genau dort wird das Pochon auch vorgebacken. Das Ergebnis: eine knusprige Kruste, ein aromatisch-weiches Inneres und ein Geschmack, der Erinnerungen an kleine französische Handwerksbäckereien weckt.
Charaktervoller Geschmack mit Buchweizen und Weizensauerteig
Was das Pochon besonders macht, ist seine fein abgestimmte Rezeptur: Die Basis bildet ein T65 Weizensauerteig, der ein mildes, rundes Aroma entwickelt. Hinzu kommt dehydrierter Weizensauerteig, der dem Brot zusätzliche Tiefe, Struktur und Charakter verleiht. Getrockneter Buchweizensauerteig ergänzt das Ganze mit einer nussigen Note und feiner Würze. Das Geheimnis eines subtilen Dufts? Eine lange, kontrollierte Gärzeit und die perfekte Mischung ausgewählter Sauerteige. So entsteht ein Geschmack, der kraftvoll ist – und dennoch harmonisch.
Drei Formate für jeden Anlass
Das Pochon ist in drei Formaten erhältlich: 280 g, 450 g und als großzügiges Le Grand Pochon mit 1,1 kg. Ob in rustikalen Scheiben serviert oder als Basis für kreative Häppchen – das Brot macht alles mit. Die kompakte 280-g-Variante ist besonders vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend für belegte Snacks oder Mini-Sandwiches.
Rezeptinspirationen für kreative Snacking-Momente
Viele Rezeptideen aus der Bridor-Welt lassen sich wunderbar auf das Pochon übertragen. So etwa das Sandwich mit Teriyaki-Hühnchen: Hier treffen würzig marinierte Hühnchenfilets auf knackiges Gemüse, cremige Avocado und frische Sprossen – ursprünglich mit einer Baguettine zubereitet, aber ebenso raffiniert auf dem Pochon servierbar.
Oder das iberische Sandwich, das mit Chorizo, Frischkäse, Tomaten und frischen Kräutern überzeugt. Für solche Kombinationen eignet sich besonders die kleine Pochon-Variante – ein kleines Brot, das große Geschmackserlebnisse verspricht.
Ein Brot mit Seele – signé Frédéric Lalos
Seit 2010 verbindet Bridor und Frédéric Lalos eine Partnerschaft, die Brot zu etwas Besonderem macht. Mit dem Pochon entsteht ein Produkt, das sich ideal teilen, vielseitig belegen und stilvoll präsentieren lässt – ein Brot, das sich perfekt in die moderne Snackkultur einfügt und gleichzeitig den Charme echter Backstuben versprüht.
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