Rezepte
Aromatic Ace Burger „Smoky Maple Truffle & Sunny Egg“
Angus-Burger mit Maple-Bacon, karamellisierter Zwiebel, Spiegelei, Trüffel-Mayo und Rucola.
Portionen: 2
Zutaten
Für das Topping
- 4 Scheiben Bacon, knusprig, glasiert mit Ahornsirup – siehe unten
- 2 Scheiben Cheddar oder Gruyère
- 1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten und karamellisiert
- 2 Spiegeleier, Bio, mit weichem Eigelb
- 1 Handvoll Rucola
Fürdie Maple-Bacon-Glaze
- 2 EL Ahornsirup
- ½ TL Dijon-Senf
- ½ TL Sojasauce
Für die Trüffel-Mayo
- 3 EL Mayonnaise
- ½ TL Trüffelöl
- ½ TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Für die Buns
- 2 Brioche-Buns, leicht angeröstet
Zubereitung
- Bacon karamellisieren: Bacon knusprig braten, dann mit der Glaze bepinseln und kurz in der Pfanne karamellisieren lassen.
- Zwiebeln karamellisieren: In derselben Pfanne die roten Zwiebelringe langsam glasig und süßlich braten.
- Patties braten: In einer heißen Pfanne 2–3 Minuten pro Seite braten, kurz vor Schluss den Käse auflegen und schmelzen lassen.
- Spiegelei braten: In etwas Butter die Eier braten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb schön „runny“ bleibt. Leicht salzen und pfeffern.
- Trüffel-Mayo anrühren: Alle Zutaten verrühren und abschmecken.
- Burger bauen: Unteres Bun mit Trüffel-Mayo bestreichen, Rucola darauflegen, Patty mit Käse aufsetzen, Bacon & karamellisierte Zwiebeln und ein Spiegelei als krönendes Topping hinzufügen, oberes Bun draufsetzen.
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