Rezepte
Cayenne-Brownies mit Chili-Honig-Glasur
Schokoladige Brownies mit Cayennepfeffer, überzogen mit scharf-süßer Chili-Honig-Glasur.
Portionen: 9
Zutaten
Für die Brownies
- 200 g Zartbitterschokolade, mind. 70 % Kakao
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier, Größe M
- 100 g Mehl
- 30 g Kakaopulver, ungesüßt
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ TL Cayennepfeffer, oder nach gewünschter Schärfe
- 1 Prise Salz
Für die Chili-Honig-Glasur
- 4 EL flüssiger Honig
- 1 TL Chiliflocken, oder feingehackte frische rote Chili für extra Schärfe
- ½ TL Apfelessig
- 30 g Butter
Zubereitung
Für die Brownies
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20–24 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Die Schokolade grob hacken. Zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen oder über einem Wasserbad. Zwischendurch umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- In einer großen Schüssel Zucker und Eier mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer in einer separaten Schüssel vermischen. Dann vorsichtig unter die feuchte Masse heben, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und ca. 25–30 Minuten backen. Die Brownies sollten innen noch leicht feucht sein (Stäbchenprobe: Es darf noch leicht feuchter Teig hängen bleiben).
- In der Form abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden.
Für die Chili-Honig-Glasur
- Honig und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
- Chiliflocken und Apfelessig einrühren.
- 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Mischung duftet.
- Vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen.
- Die warme Glasur gleichmäßig über die noch leicht warmen Brownies gießen.
- Mit einem Pinsel oder Löffelrücken verteilen, sodass die Oberfläche gleichmäßig überzogen ist.
- Brownies vollständig auskühlen lassen, damit die Glasur leicht anzieht.
- In Stücke schneiden und servieren.
Tipp
Wer es optisch aufwerten möchte, kann die Glasur mit ein paar dünnen frischen Chili-Ringen oder groben Meersalzflocken garnieren.
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