Rezepte
Cremige Maronensuppe
Samtige Maronencreme-Suppe mit Bacon, Pastinake & Thymian.
Portionen: 4
Zutaten
Für die Suppe
- 6 Scheiben Bacon-Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, klein geschnitten
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 6 Pastinaken, geschält und gewürfelt
- 1 Würfel Hühnerbrühe
- 400 ml Milch
- 4 Zweige Thymian
- 200 g gekochte und zerkleinerte Maronen
- Salz und Pfeffer
Für die Toppings
- 1 Pastinake, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 500 ml neutrales Öl zum Anbraten
- 10 Scheiben Bacon-Scheiben
- 4 EL gutes Olivenöl
- 2 EL Champagner- oder Weißweinessig
- 12 frische Salbeiblätter
- Etwas frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Für die Suppe
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf. Bacon, Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten.
- Die gewürfelten Pastinaken hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten. 1 Liter Wasser und den Würfel Hühnerbrühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
- Kurz köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
- Milch, Thymian und Maronen hinzugeben und 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Toppings
- Das Olivenöl in einem Kochtopf erwärmen und die Pastinaken einzeln anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Bacon-Scheiben in einer Pfanne goldbraun und knusprig anbraten, anschließend in mundgerechte Stücke brechen und mit Olivenöl sowie Champagner- oder Weißweinessig verrühren.
- Die heiße Suppe auf einen Teller geben und mit Pastinaken-Chips und dem knusprigen Bacon bestreuen.
- Die Suppe mit dem Olivenöl/Essig-Gemisch beträufeln und mit Salbei und frisch gemahlenem Pfeffer dekorieren.
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