Knuspriges Hähnchen im Ciabatta mit Blutorangen-Teriyaki-Glace, cremiger Limetten-Tahini, Avocado und Rotkrautsalat.
Portionen: 1
Zutaten
- ½ Stk. großes Ciabatta, ca. 140–160 g, aufgeschnitten & getoastet | ArtNr. 4066
- 50 g Limetten-Tahini-Creme | ArtNr. 6712
- 60 g Rotkrautsalat, mariniert, | ArtNr. 11526
- ½ Stk. Avocado, ca. 70 g, in Scheiben, mit Zitrone & Salz | ArtNr. 10451
- 160 g Knusperhähnchen, Schnitzel oder Filet, paniert | ArtNr. 1778
Blutorangen-Teriyaki-Glace
- 15 g Butter | ArtNr. 25064
- 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben, | ArtNr. 400085
- 1 Stk. kleine Knoblauchzehe | ArtNr. 11258
- 80 ml Blutorangensaft | ArtNr. 13907
- 60 ml Teriyaki-Sauce | ArtNr. 11998
Sweet-Chili-Mayonnaise
- 2 g Sesam | ArtNr. 2643
- 25 g Mayonnaise | ArtNr. 11140
- Sweet-Chilisauce | ArtNr. 6331
- 1 Tropfen Sriracha | ArtNr. 2399
Zubereitung
- Das Ciabatta toasten, untere Hälfte mit Limetten-Tahini-Creme bestreichen. Rotkrautsalat und Avocado auflegen.
- Knusperhähnchen goldbraun backen, anschließend in der eingekochten Blutorangen-Teriyaki-Glace wenden, bis es gleichmäßig mariniert ist.
- Mit Sesam bestreuen und auf das Sandwich setzen. Sweet-Chili-Mayonnaise auftragen, Deckel leicht mit Tahini-Limetten-Creme bestreichen, schließen und halbieren.
Tipp
- Die Glace nur bis zur Bindung einkochen – sie soll haften, nicht karamellisieren.
- Hähnchen erst nach dem Glasieren ins Sandwich setzen, damit der Crunch erhalten bleibt.
- Sesam immer auf das warme Hähnchen geben, nicht ins Brot.
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