Rezepte
„Der falsche Smash“-Burger
Der Gewinner-Burger vom Burger Battle 2026: Crunch, Sweetness, Saftigkeit & ein besonderes Etwas.
Portionen: 1
Zutaten
- 1 glänzender Sesam Laugen Bun von Schulstad Bakery Solutions
- Hausgemachte Burgersauce
- 1 saftiges 140-g-Rindfleischpatty aus deutscher Züchtung
- Knackig frischer Rucola
- Crunchy Bacon von Danish Crown Bacon
- 1 „Smashed Camembert“ mit flüssigem Kern als besonderes Etwas
- Hausgemachtes Zwiebelchutney als süße Komponente
Zubereitung
- Den Bacon bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Patty leicht salzen und braten.
- Camembert anbraten und mit einem stabilen Spatel kräftig andrücken („smashen“).
- Ca. 1–2 Minuten erhitzen, bis er außen leicht karamellisiert und innen weich wird. → Ziel: außen Röstaromen, innen flüssiger Kern.
- Bun halbieren und die Schnittflächen kurz anrösten.
- Untere Bun-Hälfte mit 2/3 Burgersauce bestreichen, Rucola locker auflegen, Patty platzieren, Zwiebelchutney auf dem Patty verteilen, Bacon auflegen, den heißen „Smashed Camembert“ direkt obenauf setzen, restliche Sauce (1/3) auf die Deckelhälfte geben, Deckel aufsetzen, sofort servieren
Dieses kreative Rezept stammt von Tobias Floor von Foodtruck Catering Flohr / Quh Sigmaringen und wurde beim Burger Battle 2026 mit dem 1. Platz ausgezeichnet.
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