Rezepte
Fattoush-Salat-Bowl
Orientalische Salat-Bowl mit Tabouleh-Bällchen, gebratenen Kichererbsen, Couscous-Salat und Amba-Sauce.
Portionen: 10
Zutaten
- 800 g MYCONFINO Tabouleh-Bällchen, vegan
- gemischter grüner Salat
- 300 g Granatapfelkerne
- 400 g Kirschtomaten
- 1-2 Salatgurken, gestiftet
Für die gebratenen Kichererbsen
- 300 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 EL Stärke
- Salz und Gewürze
- Ewas Öl
Für den Couscous-Salat
- 80 g Couscous
- 180 ml Gemüsebrühe
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 EL Granatapfelkerne
- ¼ Bund Petersilie
- ¼ Bund Minze
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Für die Amba-Sauce
- 500 g püretto pur Mangopüree
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Bockshornkleepulver
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 TL Harissa
- 2 EL Balsamicoessig
- Salz
Für das Kräuter-Minz-Hummus
- 1 Dose Kichererbsen ca. 500 g
- 2 EL Tahin
- 2-3 Zitronen, Saft
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Chili
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Currypulver
- ½ Bund frische Minze
- ½ Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
Für die eingelegten roten Zwiebeln
- 2 rote Zwiebeln
- 60 ml Apfelessig
Für das frittierte Fladenbrot
- arabisches Fladenbrot
- Olivenöl
Zubereitung
- MYCONFINO‑Tabouleh-Bällchen gemäß der Packungsanweisung frittieren.
- Rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in Apfelessig einlegen und zur Seite stellen. Diese können auch am Tag vorher eingelegt werden.
- Für die gebratenen Kichererbsen die Kichererbsen abtropfen und mit einem Trockentuch oder Küchenrolle trockenreiben. In eine Schüssel geben und in Stärke sowie Salz und Gewürzen wenden. Die mehlierten Kichererbsen in Öl braten oder frittieren.
- Den Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen und einige Minuten ruhen lassen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Kräuter hacken und mit Granatapfelkernen, Zitronensaft sowie dem Couscous in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Amba-Sauce püretto pur Mangopüree auftauen lassen. Knoblauch fein hacken und alle Zutaten gut miteinander verrühren und abschmecken.
- Für das Kräuter-Minz-Hummus Kichererbsen abtropfen lassen und dabei die Flüssigkeit auffangen. Knoblauch, Chili, Minze und Petersilie mit den Kichererbsen fein pürieren und zu einem cremigen Hummus verarbeiten. Ist das Hummus zu fest, kann es mit dem aufgefangenen Kichererbsenwasser nach Geschmack verdünnt werden.
- Arabisches Fladenbrot mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis es schön knusprig ist.
- Alle Zutaten in einer Bowl oder einem tiefen Teller anrichten und mit dem knusprigen arabischen Fladenbrot servieren.
Tipp
Für eine Variation der Bowl können Sie anstelle der MYCONFINO Tabouleh-Bällchen auch die MYCONFINO Mejadra-Bällchen einsetzen.
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