Rezepte
Gemüse-Wrap
Low-Carb Wrap aus Zucchini und Karotten gefüllt mit Hähnchen, Mozzarella und Gemüse
Portionen: 8
Zutaten
Für den Teig
- 1.000 g Zucchinis
- 1.000 g Karotten
- 2 Zwiebel
- 8 Eier
- 100 g Gouda gerieben
- 400 g Frischkäse
- 2 TL Flohsamenschalen gemahlen
- 2 Prise Salz und Pfeffer
- 2 Prise Muskatnuss frisch gemahlen
- 4 TL Schittlauch geschnitten
Für die Füllung
- 1 Zitronen unbehandelt
- 4 Paprikaschoten klein
- 100 g Eisbergsalat
- 150 g Mozzarrella
- 100 g Mais
- 300 g Frischkäse
- 400 g Magerquark
- 2 EL Olivenöl kaltgepresst
- 2 Prise Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 300 g Hähnchenbrust klein geschnitten und gebraten
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Zucchini und Karotten waschen, Enden abschneiden und auf einer Küchenreibe fein raspeln. Zwiebel pellen und ebenfalls fein reiben. Das geraspelte Gemüse in ein sauberes Geschirrtuch geben und gut ausdrücken. Eier aufschlagen und mit geriebenem Gouda, Frischkäse und Flohsamenschalen verrühren. Gemüse untermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Schnittlauch würzen. Die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und glatt streichen. Für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und sehr fein würfeln. Salat waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Frischkäse, Magerquark, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Basilikum und Olivenöl glatt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Teigplatte gleichmäßig mit der Frischkäse-Quark-Creme bestreichen und mit Salat, Mais, Hähnchen- und Paprikawürfeln belegen. Mithilfe des Backpapiers vorsichtig von der langen Seite her aufrollen. Die Gemüserolle in Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren in gleich große Stücke schneiden.
Tipp
Der Gemüsewrap kann auch nach dem Füllen im Ofen warm gemacht werden
