Rezepte
Honigmarinierter Schinkenbraten mit Chicorée
Saftiger honigmarinierter Schinkenbraten mit zartem Chicorée, Perlencouscous, Walnüssen und Granatapfel.
Portionen: 10
Zutaten
- 2000 g Tender Pork Honigmarinierter Schinkenbraten 2830 g
- 170 g Perlencouscous
- 5 Chicorées halbiert
- 70 g Honig
- 1 L Apfelsaft
- 3 ganze Nelken
- 1 TL getrocknete Chiliflocken
- 100 g grob gehackte Walnüsse
- Kaltgepresstes Olivenöl
- Kerne eines Granatapfels
- Gehackter frischer Thymian
- Salz und gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Den honigmarinierten Schinkenbraten wie auf der Verpackung beschrieben zubereiten.
- Couscous gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Den Chicorée in eine Pfanne mit Akazienhonig, Apfelsaft, Nelken und getrockneten Chilis geben.
- Lassen Sie das Ganze ca. 25 Minuten kochen, bis der Chicorée zart ist. Nehmen Sie den Salat aus der Pfanne und lassen Sie ihn abtropfen.
- Lassen Sie die Apfelsaftmasse so lange kochen, bis sie eine sirupartige Konsistenz bekommt.
- Rösten Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne und geben Sie sie anschließend in die Apfelsaftmasse.
- Rösten Sie den Chicorée in einer Pfanne mit etwas Rapsöl und geben Sie das Ganze anschließend auf ein Gastroblech.
- Gießen Sie die Apfelsaftmasse über den Chicorée und streuen Sie den Couscous darüber.
- Decken Sie das Gastroblech mit etwas Alufolie ab und stellen Sie es für ca. 15 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen.
- Den Salat anschließend mit den Granatapfelkernen und frischem Thymian bestreuen und mit Scheiben vom honigmarinierten Schinkenbraten servieren.
präsentiert von:
