Keimlingsweckerl mit Halloumi

Rezepte

 

Mit Baby-Spinat, Hummus und Microgreens.
Portionen: 4

Zutaten

  • 4 Keimlingsweckerl von Resch&Frisch
  • 200 g Halloumi-Käse in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Gurke in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Handvoll Baby-Spinat
  • 4 EL Hummus z. B. klassisch oder mit Paprika
  • Eine Handvoll Microgreens z. B. Rucola- oder Radieschen-Microgreens
  • Optional: ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch Olivenöl

Zubereitung

  • Keimlingsweckerl vorbereiten: Die Keimlingsweckerl von Resch&Frisch nach Packungsanleitung aufbacken, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Anschließend leicht abkühlen lassen und quer halbieren.
  • Halloumi anbraten: Die Halloumi-Scheiben in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill ohne zusätzliches Öl goldbraun braten. Pro Seite ca. 2–3 Minuten, bis sie leicht knusprig sind.
  • Weckerl belegen: Unterseite des Weckerls: Eine großzügige Schicht Hummus auftragen. Einige Baby-Spinatblätter darauf legen. Die angebratenen Halloumi-Scheiben platzieren. Die Gurkenscheiben und Microgreens darüber geben.
  • Abschließen: Die Oberseite des Weckerls aufsetzen und bei Bedarf mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Tropfen Olivenöl verfeinern.
  • Servieren: Das belegte Keimlingsweckerl als To-Go-Snack in einer nachhaltigen Papierverpackung anbieten. Perfekt zum Mitnehmen für den kleinen Hunger oder als gesunde Mittagsoption.

Tipp

Für eine zusätzliche Geschmackskomponente kannst du etwas Harissa-Paste oder einen Hauch Chili-Flocken in den Hummus mischen.

 

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