Rezepte
Kimchijeon – koreanische Kimchi-Pfannkuchen
Knusprige Pfannkuchen aus Kimchi, Mehl, Ei und Frühlingszwiebeln, serviert mit Sojasauce.
Portionen: 2
Zutaten
Für die Pfannkuchen
- 200 g Kimchi, grob gehackt (mit etwas Saft)
- 100 g Weizenmehl
- 1 EL Maisstärke oder Reismehl, für mehr Knusprigkeit
- 1 Ei
- 100 ml Wasser, oder mehr, je nach Konsistenz
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- Pflanzenöl zum Braten
Für den Dip
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Reisessig
- ½ TL Sesamöl
- Chiliflocken nach Geschmack
- Sesamkörner
Zubereitung
- Mehl, Maisstärke, Ei, Wasser, Zucker und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
- Kimchi (mit Saft) und Frühlingszwiebeln unterheben.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und zu einem flachen Kreis ausstreichen.
- Ca. 3–4 Minuten pro Seite braten, bis der Pfannkuchen goldbraun und knusprig ist.
- Herausnehmen und auf Küchenpapier leicht abtropfen lassen.
- Alle Dip-Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Kimchi-Pfannkuchen in Stücke schneiden und zusammen mit dem Dip servieren.
Tipp
Für extra Swicy-Charakter kann man ein paar Tropfen Honig oder ein kleines Stück frische Chili in den Dip geben.
