Rezepte
Mejadra-Bällchen mit Salat
Orientalisch gewürzte vegane Reisbällchen mit grünen Linsen auf Salat, Röstzwiebeln und mit Curry-Dattel-Dip.
Portionen: 10
Zutaten
- 50 Stück MYCONFINO Mejadra-Bällchen, vegan
- 500 g gemischter grüner Salat
- 2-3 Salatgurken
- Arabisches Fladenbrot
Für das Zhoug-Kräuter-Dressing
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Koriander
- 1 grüne Chili
- ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL Koriandersamen, gemahlen
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Ahornsirup
- 1 TL Salz
- 1 Zitrone, Saft
- 150 ml Olivenöl
- 90 ml milder Balsamicoessig
Für die Röstzwiebeln
- 2 Zwiebeln
- Mehl
- Öl
Für den Curry-Dattel-Dip
- 350 g Frischkäse oder vegane Frischecreme
- 100 g Joghurt oder vegane Joghurtalternative
- 10 Datteln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 rote Chili
- ½ TL Salz
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
- MYCONFINO Mejadra-Bällchen gemäß der Packungsanweisung zubereiten.
- Für das Zhoug-Kräuter-Dressing alle Zutaten in einen Standmixer geben und pürieren.
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mehlieren und in etwas Öl goldbraun frittieren.
- Die Datteln für den Curry-Dattel-Dip würfeln und mit allen anderen Zutaten gemeinsam pürieren. Ist der Dip noch zu fest, etwas Olivenöl dazugeben.
- Salat waschen, Gurken längs in dünne Scheiben schneiden und als Röllchen aufwickeln.
- Den Salat mit dem Zhoug marinieren und mit Gurke und Röstzwiebeln auf einem Teller oder in einer Schale anrichten. Die Mejadra-Bällchen auf dem Salat verteilen und mit dem Curry-Dattel-Dip servieren. Dazu passt ein dünnes, warmes Fladenbrot.
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