Rezepte
Ofenkartoffel mit Pulled Lachs
Saftige Ofenkartoffel mit zartem, gezupftem Lachs, frischem Rotkohl-Coleslaw und fein-würziger MILRAM Sour Cream.
Portionen: 10
Zutaten
- 10 große Kartoffeln, mehligkochend
Für den Coleslaw
- 800 g Rotkohl, in feinen Streifen
- 3 Karotten, geschält, in feinen Streifen
- 5 EL Weißweinessig
- 1 TL Salz
- 6 EL Pflanzenöl
- 3 TL Honig
Weitere Zutaten
- 800 g Lachsfilets, küchenfertig
- 1 Zitrone, Saft
- Salz und Pfeffer
- 900 g MILRAM Sour Cream 3kg
- Kresse
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Kartoffeln mit einer Gabel mehrfach einstechen und in Alufolie wickeln. Für ca. 60 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Coleslaw vermengen, durchkneten und ziehen lassen.
- Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und die letzten 30 Minuten zu den Kartoffeln in den Ofen schieben.
- Kartoffeln und Lachs aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln längs einschneiden und mit Coleslaw füllen. Lachs grob mit einer Gabel zerteilen und auf die Kartoffeln geben. Mit MILRAM Sour Cream toppen und mit Kresse garniert servieren.
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