Rezepte
Pancakes mit Kokos-Süßkartoffelcreme und Himbeertopping
Fluffige Pancakes mit Kokos-Süßkartoffelcreme, Himbeersoße, Amarettini und Kokosspänen.
Portionen: 1
Zutaten
- 80 ml Eifix frischer Pancake Teig
- 30 g Süßkartoffel, weich gedämpft
- 15 g Kokosmilch
- 1 Prise Ingwer
- 1 Prise Orangenschale
- 10 g Amarettini-Kekse, zerbröselt
- 10 g Himbeersoße
- 3 g Kokosnuss, getrocknet und in feinen Spänen
- frische Himbeeren, optional
Zubereitung
- Die Süßkartoffel mit der Kokosmilch mixen und mit Ingwer und Orangenschale abschmecken.
- Ca. 20 ml je Pancake in eine gefettete Pfanne gießen, vor dem Wenden die Amarettinibrösel aufstreuen und von beiden Seiten goldbraun backen.
- Die Pancakes mit der Süßkartoffelcreme schichten, mit Himbeertopping und den Kokosspänen garnieren und servieren.
- Optional können die Pancakes noch mit frischen Himbeeren getoppt werden.
Tipp
Sie können die Pancakes auch ganz einfach im Muldenblech im Kombidämpfer zubereiten: Die eingefetteten Mulden mit je 40 g Eifix Pancake Teig befüllen und im vorgeheizten Kombidämpfer bei 235°C / 15 % Dampf für 2:30 Minuten backen. Das
Muldenblech aus dem Kombidämpfer nehmen und die Pancakes vom Blech heben, wenden und auf einem Teller anrichten und servieren.
Muldenblech aus dem Kombidämpfer nehmen und die Pancakes vom Blech heben, wenden und auf einem Teller anrichten und servieren.
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