Rezepte
Panini mit honigmariniertem Schinkenbraten und Krautsalat
Schinkenbraten im gerösteten Panini mit Senf-Honig-Mayo und frischem Dill-Krautsalat.
Portionen: 10
Zutaten
- 1 kg TENDER PORK® honigmarinierter Schinkenbraten
- 250 g geschnittener Spitzkohl
- 75 g geschnittener Grünkohl
- 10 g gehackter Dill
- 10 große Sandwichbrötchen/Baguettes
Für die Senf-Honig-Mayonnaise
- 150 g Mayonnaise
- 1 EL grober Senf
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
Für das Krautsalat-Dressing
- 50 ml Öl
- 25 ml Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 150 °C vorheizen und das Fleisch in einem Gastro-Tablett ca. 45 Minuten garen. Anschließend die Ofentemperatur auf 190 °C erhöhen und weitere ca. 12 Minuten fertig garen. Wir empfehlen eine Kerntemperatur von 65 °C, da das Fleisch in Lake eingelegt ist. Das Fleisch muss mindestens 6 Minuten auf 65 °C Kerntemperatur erhitzt werden. Für das beste Ergebnis sollte das Fleisch vor dem Servieren kurz ruhen.
Für die Senf-Honig-Mayonnaise
- Mayonnaise mit Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Krautsalat
- Öl, Essig, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die zwei Kohlsorten untermischen und großzügig mit Dill bestreuen.
- Die Brötchen halbieren und toasten. Mit der Senf-Honig-Mayonnaise bestreichen und mit dünnen Scheiben des Schinkenbratens sowie dem marinierten Krautsalat belegen.
Tipp
Kann auch warm serviert werden, mit Brot als Beilage.
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