Rezepte
Pasta mit Trüffelrahm
Cremige Tagliatelle mit Maggi® Truffador, dem intensiven Würzmittel, mit dem jedem Trüffelpasta im Handumdrehen gelingt.
Portionen: 100
Zutaten
- 200 ml Olivenöl
- 500 g Zwiebeln, gewürfelt
- 20 g Knoblauch, gehackt
- 250 ml Weißwein
- 5 g schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 5 l Wasser
- 5 l Sahne
- 600 g CHEF® Velouté
- 500 g Maggi® Truffador
- 25 kg Tagliatelle, gegart
- 1 kg Parmesan, gerieben
Zubereitung
- Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen.
- Pfeffer frisch hineinmahlen.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Wasser und Sahne hinzufügen und erhitzen.
- CHEF® Velouté einrühren und 3 Minuten bei geringer Hitze kochen.
- Mit Maggi® Truffador abschmecken.
- Tagliatelle erhitzen und mit der Sauce vermischen.
- Mit Parmesan servieren und optional mit frisch gehobeltem Trüffel veredeln.
Tipp
Pasta mit Parmesan und fein gehobeltem Trüffel garnieren.
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