Rezepte
Pide mit Spinat und Hack
Türkische Pizza mit zwei Füllungen
Portionen: 10
Zutaten
Für den Teig
- 1,5 kg Weizenmehl, Type 550
- 900 ml Wasser, lauwarm
- 30 g Salz
- 30 g Zucker
- 20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 50 ml Olivenöl
Für die Hackfleischfüllung
- 800 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g passierte Tomaten, reduziert
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili nach Bedarf
- 2 EL Pflanzenöl
Für die Spinatfüllung
- 800 g TK-Spinat, aufgetaut, gut ausgedrückt
- 200 g Feta, zerbröselt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zum Fertigstellen
- etwas Olivenöl
- Sesam oder Schwarzkümmel optional
Zubereitung
Teig
- Alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 8–10 Minuten). Den Teig abgedeckt etwa 60 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend in gleich große Stücke à ca. 240 g portionieren und rund wirken.
- Die Teiglinge zugedeckt weitere 20–30 Minuten entspannen lassen.
Hackfleischfüllung
- Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
- Tomatenmark kurz mitrösten, dann passierte Tomaten einarbeiten und die Masse einkochen lassen, bis sie eine eher trockene Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Spinatfüllung
- Zwiebeln anschwitzen, den gut ausgedrückten Spinat zugeben und weiter reduzieren, bis möglichst wenig Restfeuchte vorhanden ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vor dem Belegen den Feta unterheben.
Pide
- Teiglinge oval auf etwa 25–30 cm ausrollen. Je nach Variante mittig mit Hackfleisch- oder Spinatfüllung belegen.
- Die Längsseiten leicht nach innen klappen und die Enden zusammendrücken, sodass die typische „Schiffchen“-Form entsteht. Oberfläche leicht mit Olivenöl bestreichen.
Backen
- Pizza- oder Steinofen: Im vorgeheizten Pizza- oder Steinofen bei 300–350 °C etwa 4–6 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
- Kombidämpfer: Die Pide werden auf gelochte Bleche oder Backbleche mit Backpapier gelegt. Zunächst bei 230 °C Heißluft mit 10–20 % Feuchte anbacken (ca. 3–4 Minuten). Anschließend die Feuchte auf 0 % reduzieren und bei 220–230 °C fertig backen (weitere 5–7 Minuten), bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
Tipp
Oder einfach einen Fertigpizzateig nutzen!
