Rezepte
Roggenbrötchen mit Seelachsscheiben
Und Schmand sowie Salatbeilage.
Portionen: 4
Zutaten
- 400 bis 600 g Friesenkrone Seelachsscheiben
- 1 Kopf Eichblattsalat
- 200 g Schmand
- 1 kleiner Kopf Rotkohl
- 1 Topf Kresse
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Rotkohl vom Strunk und äußeren Blättern befreien, in feine Streifen schneiden. Streifen in einer Schüssel mit etwas Zucker, Salz, Pfeffer, Rapsöl und einem Spritzer Zitronensaft marinieren und leicht durchkneten.
- Schmand mit einer Prise Salz und Pfeffer verrühren und den Eichblattsalat gründlich waschen.
- Von den Seelachsscheiben das Öl leicht abtupfen und Roggenbrötchen halbieren oder einschneiden.
- Beide Brötchenhälften mit Schmand einstreichen, auf die Unterseite 1 bis 2 Salatblätter legen, darauf den marinierten Rotkohlsalat und zum Schluss die Seelachsscheiben. Die Kresse kommt als Deko obendrauf.
Tipp
Mit dem Bunsenbrenner die Seelachsscheiben etwas abflämmen, so bekommt der Lachs eine Röstnote.
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