Rezepte
Rote Bete Creme
Pflanzlicher Brotaufstrich
Portionen: 20
Zutaten
- 100 g Rote Bete gekocht
- 350 ml Rote-Bete-Saft
- 225 g Eleplant Streichzart
- 1 Bio-Zitrone
- ½ TL Prise salz
Zubereitung
- Für den Rote-Bete-Creme die gekochte Rote Bete in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Rote-Bete-Saft in einen kleinen Topf geben. Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze offen sirupartig einkochen lassen. Dieser Vorgang dauert – je nach Topfbreite – etwa 15–20 Minuten. Der Saft ist ausreichend reduziert, wenn er dicklich wird und große Blasen schlägt. Gegen Ende sorgfältig rühren, da die Masse schnell ansetzt oder verbrennen kann.
- Den eingekochten Rote-Bete-Sirup vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit der Eleplant Streichzart gründlich verrühren, bis eine streichfähige, homogene Creme entsteht.
- Mit etwas Zitronenabrieb und einem kleinen Spritzer Zitronensaft verfeinern und mit Salz abschmecken.
Tipp
Für noch mehr Vielfalt den Aufstrich zusätzlich mit fein geriebenem Meerrettich oder gehacktem Dill verfeinern.
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