Rezepte
Spinat-Kichererbsen-Sticks auf Bulgursalat
Vegane Gemüsestäbchen auf orientalischem Bulgursalat mit Zhoug-Sauce.
Portionen: 10
Zutaten
Für den Bulgursalat
- 800 g grober Bulgur
- 1,6 l Gemüsebrühe
- 8 Frühlingszwiebeln
- 2 Bund Petersilie
- 1 Bund Minze
- ca. 300 g Granatapfelkerne
- 500 g Feta oder alternativ veganer Hirtengenuss
- 1 Zitrone, Saft
- Salz und Pfeffer
Für die Zhoug-Sauce
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 2 grüne Chilis
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriandersamen, gemahlen
- 4 EL Ahornsirup
- 1 TL Salz
- 2 Zitronen, Saft
- ca. 300 ml Olivenöl
Zubereitung
- MYCONFINO Spinat-Kichererbsen-Sticks gemäß der Packungsanweisung zubereiten.
- Bulgur in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln klein schneiden und Kräuter fein hacken. Feta oder die vegane Alternative mit den Fingern zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden. Für den Salat Bulgur, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Granatapfelkerne und Feta miteinander vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Zhoug-Sauce Kräuter, Chilis sowie die Knoblauchzehen fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen.
- Die Spinat-Kichererbsen-Sticks mit dem Bulgursalat auf einem Teller anrichten und mit der Zhoug-Sauce servieren.
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