Rezepte
Süßkartoffel Falafel Bowl
Frische Bowl mit Süßkartoffel-Pommes, Falafeln, Couscous, Rote-Bete-Hummus und Sriracha-Mayonnaise.
Portionen: 2
Zutaten
- Süßkartoffel-Pommes
- 240 g Falafel, vorgegart
- 150 g Couscous
- 150 g frischer Rotkohl, fein geschnitten
- 1 Avocado, in Scheiben
- 100 g Babyspinat
- 100 g Rote-Bete-Hummus, fertig oder selbstgemacht
- 1 Limette, Saft
- ¼ Gemüsebrühwürfel
- 15 g frischer Koriander, fein gehackt (oder Kräutermischung)
- Etwas Sesam
- Olivenöl
- Sriracha-Mayonnaise
Zubereitung
- Die Süßkartoffel-Pommes nach Packungsanleitung zubereiten.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Falafel darin 5–8 Minuten backen.
- Den Couscous in eine Schüssel geben, den zerbröselten Brühwürfel darüberstreuen und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und die gehackten Kräuter unterheben.
- Den Rotkohl mit Limettensaft, einem Esslöffel Olivenöl und etwas Salz vermengen. Gut durchmischen – durch die Säure färbt sich der Kohl schön rosa.
- Sobald alles vorbereitet ist, die Bowl anrichten: Couscous, Spinat, Rotkohl, Hummus und Falafel portionsweise in die Schalen geben. Die Avocadoscheiben dekorativ darauflegen und mit Sesam bestreuen. Die Pommes in der Mitte platzieren und mit Sriracha-Mayonnaise toppen.
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