Rezepte
Vegane Cheese-Suppe
Cremige Käsesuppe mit Laugen-Croûtons, Kräutersauce, veganer Gouda-Alternative und Chili-Limettennote.
Portionen: 10
Zutaten
- 5 Laugenbrezeln, gefroren
- 300 ml Olivenöl
- 2 Zwiebeln, in Würfeln
- 100 g Mehl
- 12 g Kurkumapulver
- 12 g Paprikapulver
- 1 l Hafermilch
- 750 g MILRAM Gouda-Alternative, geraspelt
- Salz und Pfeffer
- 2 Bund Petersilie, glatt, gezupft
- 2 Bund Koriander, gezupft
- 2 rote Chilis, fein gehackt
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 ml Limettensaft
Zubereitung
- Die Laugenbrezeln in kleine Stücke schneiden und nach Packungsanweisung goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit ¼ des Öls in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und anschwitzen. Mehl, Kurkuma- und Paprikapulver hinzufügen und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Hafermilch ablöschen und glatt rühren, MILRAM Gouda-Alternative dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit einem Mixstab fein pürieren.
- Petersilie, Koriander, Chili und Knoblauch zusammen mit Limettensaft und dem restlichen Olivenöl in einen Mixbecher geben und fein pürieren.
- Die Suppe mit den Brezel-Croûtons und der Kräutersauce garnieren und servieren.
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