Rezepte
Sauce Hollandaise
Mit pflanzlichem nøgg Ei.
Portionen: 2
Zutaten
- 120 g nøgg flüssig
- 220 g Margarine (Raumtemperatur)
- 3 g Weißweinessig
- 1 g Salz
- nach Belieben Pfeffer
Zubereitung
- Die Hälfte der Margarine in einen Topf geben und zerlassen. Anschließend auf etwa 30°C abkühlen lassen.
- 120g nøgg in ein hohes Gefäß geben. Die zerlassene Margarine langsam hinzufügen. Den Pürierstab dabei auf maximaler Stufe einstellen.
- Die restliche Margarine hinzugeben und weiter mixen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken und zu Spargel und Rührei servieren.
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