Vegane Süßkartoffel-Pancakes

Rezepte

 

Mit Sour Creme und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Portionen: 1

Zutaten

Für die Pancakes
  • 200 g reoat Pancake-Mix Original
  • 200 g Süßkartoffelpüree ca. 1 mittelgroße Süßkartoffel, gekocht und püriert
  • 250 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Öl für die Pfanne
Für das Topping
  • Vegane Sour Creme
  • Frühlingszwiebeln fein geschnitten

Zubereitung

  • Bereite das Süßkartoffelpüree vor, indem du eine mittelgroße Süßkartoffel kochst, schälst und pürierst. Lass es etwas abkühlen.
  • Vermische den reoat Pancake-Mix Original mit dem Süßkartoffelpüree und Wasser in einer großen Schüssel. Rühre die Mischung um, bis ein glatter Teig entsteht. Würze den Teig mit Salz und Pfeffer.
  • Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie leicht mit Öl ein.
  • Gib für jeden Pancake eine Kelle des Teigs in die Pfanne. Backe die Pancakes, bis sie an den Rändern fest sind und Blasen auf der Oberfläche bilden. Wende sie dann vorsichtig und backe sie von der anderen Seite goldbraun.
  • Wiederhole den Vorgang, bis aller Teig verbraucht ist.
  • Serviere die warmen Süßkartoffel-Pancakes auf einem großen Teller.
  • Gib einen Klecks vegane Sour Creme darauf und bestreue sie großzügig mit den frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie etwas Pfeffer aus einer Pfeffermühle.

 

präsentiert von:

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