Rezepte
Tex-Mex Taquitos
Knusprige Mini-Tacos mit Bohnenfüllung, Mais, Paprika und veganer Gouda-Alternative.
Portionen: 16
Zutaten
- 150 g schwarze Bohnen, Konserve
- 5 g Cumin, gemahlen
- 60 g Koriander
- 1 rote Chili, gehackt
- 30 g Mais, Konserve
- 50 g rote Paprika, in feine Würfel geschnitten
- 250 g Milram Gouda-Alternative, geraspelt
- 16 kleine Mais-Tortillablätter, ca. 8 cm
- Durchmesser
- Sonnenblumenöl
- 10 g Paprikapulver
- 100 g Tomaten, in Würfeln
- 1 Limette, in Spalten
Zubereitung
- Die Bohnen mit Cumin, 50 g Koriander und Chili in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zu einem Mus mixen. Mais und Paprika mit 50 g MILRAM Gouda-Alternative vermengen. Die Masse auf den Tortillablättern verteilen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Öl auf 190 °C erhitzen und die Taquitos für etwa 3 Minuten knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen.
- Die restliche MILRAM Gouda-Alternative mit 100 g Wasser und Paprikapulver in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen und mit einem Pürierstab fein mixen. Die Tomatenwürfel einrühren und zu den Taquitos servieren.
- Mit Limettenspalten und dem restlichen Koriandergrün servieren.
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