Rezepte
Vegane Weihnachtsplätzchen
Knusprige Weihnachtsplätzchen mit pflanzlicher Butteralternative, Mandelmilch und bunter Zuckerglasur.
Portionen: 20
Zutaten
Für die Plätzchen
- 170 g Flora Butteralternative
- 150 g Zucker
- 2 EL Mandelmilch
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 280 g Mehl, Type 405
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
Für die Glasur
- 180 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1-3 EL Aquafaba
- Vegane Lebensmittelfarben
Zubereitung
- Den Teig vorbereiten – Flora Butteralternative in einer großen Schüssel 2 Minuten lang cremig schlagen. Zucker hinzufügen und 3 Minuten lang fluffig aufschlagen. Mandelmilch, Speisestärke und Vanilleextrakt untermixen. Nach und nach Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit zu einem Teig verarbeiten.
- Ausrollen und kühlen – den Teig in zwei Kugeln teilen. Jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Fläche zwischen zwei Backpapieren ausrollen. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Formen ausstechen und backen. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Mit Ausstechformen weihnachtliche Motive ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 8–10 Minuten backen. Komplett auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Die Glasur zubereiten – Puderzucker, Vanilleextrakt und Aquafaba in einer Schüssel verrühren. Falls die Glasur zu dick ist, etwas mehr Wasser oder Aquafaba hinzufügen. Die Glasur auf mehrere Schalen aufteilen und Lebensmittelfarbe untermischen.
- Dekorieren – die Glasur in Spritzbeutel füllen. Die Plätzchen verzieren und die Glasur fest werden lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben.
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