Rezepte
Sommerlicher Kartoffelsalat
Frischer Kartoffelsalat mit selbstgemachter pflanzlicher Mayonnaise, Gurken, Radieschen und Frühlingszwiebeln.
Portionen: 6
Zutaten
Für die Mayonnaise
- 100 g nøgg flüssig
- 120 g pflanzliches Öl
- Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Belieben
Für den Kartoffelsalat
- 200 g Mayonnaise, selbstgemacht
- 8 g Senf
- 20 g Gurkenwasser
- 350 g Kartoffeln
- 50 g Gewürzgurke
- 8 g Frühlingszwiebel
- 8 g rote Zwiebel
- 10 g Radieschen
- Salz, Pfeffer und Schnittlauch nach Belieben
Zubereitung
Für die Mayonnaise
- 100 g nøgg flüssig in ein hohes Gefäß geben und das pflanzliche Öl langsam hinzufügen. Den Pürierstab dabei auf maximale Stufe einstellen.
- Nach kurzer Zeit entsteht eine sehr cremige Mayonnaise.
- Die Mayonnaise nun mit den Gewürzen abschmecken und bereitstellen.
Für den Kartoffelsalat
- Die vorbereitete Mayonnaise mit Senf und Gurkenwasser vermengen und glatt rühren.
- Pellkartoffeln kochen, pellen und klein schneiden. Gewürzgurke, Frühlingszwiebel, Zwiebel und Radieschen fein schneiden.
- Die vorbereiteten Zutaten vorsichtig unter die Mayonnaise-Mischung heben. Für eine schöne Optik die Kartoffeln nicht zu kräftig verrühren.
- Den Salat nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch garnieren und servieren.
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