Rezepte
Veganer Mac’n’Cheese-Auflauf
Cremiger Mac’n’Cheese-Auflauf mit buntem Gemüse, knusprigem Panko-Topping und veganer Gouda-Alternative.
Portionen: 10
Zutaten
- 800 g Hörnchennudeln
- 60 ml Olivenöl
- 60 g Mehl
- 600 ml Hafermilch
- Salz und Pfeffer
- 10 g Paprikapulver
- 400 g Rosenkohl, geputzt, halbiert
- 400 g Bimi oder Brokkoli, in mundgerechte Stücke
- 300 g Edamame
- 300 g Karotten, in Würfeln
- 400 g rote Spitzpaprika, in Streifen
- 400 g MILRAM Gouda-Alternative, geraspelt
- 160 g Panko-Paniermehl
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen.
- Etwas von dem Öl in einem Topf erhitzen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, kurz erwärmen, die Hafermilch dazugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Sauce vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten.
- Die Nudeln abgießen, mit der Sauce und dem Gemüse vermengen und in eine feuerfeste Form geben. Mit der MILRAM Gouda-Alternative und dem Panko bestreuen. Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 210 °C (Umluft 190 °C) für etwa 35 Minuten backen.
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