Chicken-Goujon-Wrap
Portionen: 6
Zutaten
Für den Wrap:
- 18 Foodworks Chicken Goujons
- 6 Wrap aus Natur- oder Vollkornmehl
- 240 g Grüner Erbsenaufstrich s. Grundrezept
- 30 g Pistazien geschält gehackt
- 180 g Eisbergsalat in Julienne und ganze Blätter
- 240 g Zwiebelmarmelade s. Grundrezept
- 240 g Brie in Scheiben geschnitten
- 120 g Weiße BBQ-Sauce
- 90 g Karotte in Julienne
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Süßkartoffelchips s. Grundrezept
Für den Erbsenaufstrich:
- 500 g Erbsen TK
- 1.250 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 70 g Ahornsirup
- 70 ml Mayonnaise
Für die Zwiebelmarmelade:
- 500 g Zwiebeln geschält in Scheiben
- 50 g Olivenöl
- 100 g Zucker
- 100 ml Portwein
- 250 ml Rotwein
- 250 ml Grenadine Sirup
- Salz
- Pfeffer
Für die Süßkartoffelchips:
- 200 g Süßkartoffeln mit Schale gewaschen
- Frittieröl
- Salz
Zubereitung
Für den Wrap:
- Chicken Goujons zubereiten.
- Zubereitungsmöglichkeiten: Fritteuse 180 °C, 3-3,5 Minuten; Kombidämpfer 200 °C, 100 %, 12 Minuten; Kombi-Schnellgar-System 275 °C 1,5 Minuten 65 % Lüfter, 55 % Mikrowelle danach 275 °C 0,5 Minuten 20 % Lüfter, 10 % Mikrowel
- Wrap erwärmen und mit Erbsenaufstrich bestreichen. Pistazien, Eisbergsalat-Julienne und Zwiebelmarmelade darauf geben. Anschließend je drei Scheiben Brie und drei Chicken Goujons platzieren. BBQ-Sauce und Karotten darauf geben und alles mit zwei ganzen Eisbergblätter bedecken. Wrap vorsichtig zusammenrollen und diagonal durchschneiden.
- Auf einer Servierplatte anrichten und mit Süßkartoffelchips servieren.
Für den Erbsenaufstrich:
- Erbsen in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und auskühlen lassen.
- Erbsen mit Ahornsirup und Mayonnaise pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Zwiebelmarmelade:
- Zwiebelscheiben in Ölivenöl glasig braten.
- Zucker, Portwein, Rotwein und Grenadinesirup hinzufügen. Gut verrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Für die Süßkartoffelchips:
- Süßkartoffeln der Länge nach mit einem Fleischhobel in sehr dünne Scheiben schneiden.
- In heißes Frittieröl legen und frittieren, bis sie leicht dunkelgelb und knusprig (nicht braun) sind. Aus dem heißen Öl nehmen und abtropfen lassen.
- Mit normalem Salz oder Steinsalz bestreuen.
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