Rezepte
Weihnachtliche Ricotta Cheesecakewürfel
Käsekuchenwürfel mit Spekulatius-Mürbeteig, cremigem Ricotta und Karamellsauce.
Portionen: 20
Zutaten
- Karamellsauce
Für den Mürbeteig
- 100 g Zucker
- 200 g Butter
- 300 g Mehl
- 40 g Vollei
- Spekulatiusaroma
Für die Cheesecakemasse
- 1.500 g GALBANI® Ricotta 1,5kg
- 500 g Zucker
- 500 g Vollei
- Weihnachtliche Gewürze
Zubereitung
- Zucker, Butter, Vollei und Aromen gleichmäßig verkneten, das Mehl hinzufügen und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Für das Backblech (60 × 20 cm) ausrollen und abbacken.
- Den Ricotta in der Anschlagmaschine mit einem Teil des Zuckers glatt arbeiten und die restlichen Zutaten unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Einen Backrahmen auf den Mürbeteig legen, die Käsemasse einfüllen und bei ca. 180 °C goldbraun abbacken. Nach ca. 50 Minuten Backzeit einmal den Rand des Käsekuchens anschneiden, weitere 30 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Käsekuchen vollständig auskühlen lassen und in 3 × 3-cm-Würfel schneiden. Vor dem Servieren mit Karamellsauce toppen.
Tipp
Ricotta ist mit nur 13% Fett die perfekte leichte Alternative zu Frischkäse oder Quark in der warmen und kalten Anwendung. Mit hohem Proteinanteil und leicht körniger Konsistenz ist Ricotta die gesunde Basis für süße Desserts oder Backwaren.
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