Im hektischen Alltag fehlt häufig die Zeit um ein ausgiebiges Frühstück zu genießen, sich einen Obstsalat für die Arbeit vorzubereiten oder eine entspannte Mittagspause zu machen. Kunden mit Fokus auf gesunde Ernährung (aber wenig Zeit) greifen sehr gerne zu Smoothies für Unterwegs, denn sie sind eine optimale Alternative „auf die Schnelle“ einen gesunden Snack zu sich zu nehmen. Smoothies lassen sich gut vorbereiten und zum Mitnehmen verpacken, sehen ansprechend aus und – nicht zuletzt – schmecken sie richtig zubereitet wirklich köstlich. Kein Wunder also, dass die Wahl gerne auf einen Smoothie fällt, wenn man schnell etwas Gesundes zum Mitnehmen kaufen möchte.
Smoothie-Trends und Zutaten, die sie kennen sollten
Das Gute ist: Sie müssen das Rad nicht neu erfinden, wenn Sie Smoothies in ihr To Go Geschäft aufnehmen möchten. Es gibt zahlreiche Rezepte, von denen Sie sich inspirieren lassen können. Da die Konkurrenz jedoch immer größer wird und Smoothies mittlerweile auch in Supermärkten und bei Discountern zu günstigen Preisen angeboten werden, sollte man mit seinem Angebot hervorstechen und aktuelle Trends aufgreifen. Grundsätzlich können sämtliche Obstsorten miteinander kombiniert werden, der Trend geht jedoch auch bei Smoothies in Richtung regionale und saisonale Zutaten, daher lohnt sich ein regelmäßiger Blick auf den aktuellen Saisonkalender. In den kälteren Monaten können Äpfel und Rote Bete im Smoothie als Immunstärker dienen. Im Sommer eignen sich Beeren als Erfrischung, gerne auch gefroren als geeister Smoothie.
Erdbeere-Rhabarber Smoothie Rezept
Rainbow Smoothie
Meistens werden Smoothies in den Farben Rot, Gelb und Grün angeboten. Wer sich von der Masse abheben möchte, bietet einen „Smoothie Stack“ an, der auch unter dem Begriff „Rainbow Smoothie“ über die sozialen Medien viel Aufmerksamkeit erlangt hat. Wie der Name schon verrät: Hier werden Smoothies in verschiedenen Farben in Regenbogenoptik geschichtet – ein echter Hingucker, der nicht ohne Grund „instagramable“ ist.
Grüne Smoothies
Grüne Smoothies wirken auf viele besonders gesund und das sind sie auch: Immer häufiger wird auch Gemüse für grüne Smoothies verwendet. Sellerie, Spinat, Kohl und auch Gurke können in der richtigen Kombination wirklich erfrischend schmecken und enthalten besonders viele wichtige Nährstoffe. Auch das Trendthema Microgreens kann für ihr Smoothiegeschäft relevant sein und sie von anderen Wettbewerbern abheben. Microgreens sind junge Keimsprossen, die man leicht selber anzüchten oder auch schon fertig kaufen kann. Sie enthalten überdurchschnittlich viele Vitamine und Nährstoffe und treffen somit als regionale Superfoods den Zeitgeist. Auch Saaten wir Leinsamen, Chiasamen oder Hanfsamen sorgen für eine Extrapower an Nährstoffen und Mineralien.
Grüner Smoothie mit Heidelbeeren Smoothie mit Microgreens
Vegane Smoothie-Shakes
Wenn Sie Shakes anbieten möchten, also pürierte Früchte mit Milch mixen wollen, bedenken Sie dabei auch ihre vegane Zielgruppe. Der Wunsch nach Milchalternativen wird immer präsenter und bringt zudem auch geschmacklich Abwechslung in den Mixer. Kokosmilch mit exotischem Obst wie Ananas harmonieren sehr gut, ebenso sind leicht süßliche Milchalternativen wie Mandelmilch oder Hafermilch eine tolle Ergänzung zu säuerlichen Früchten wie Kiwi oder Beeren.
Zum Löffeln: Smoothie Bowls zum Mitnehmen
Als Ergänzung zu Smoothies zum Mitnehmen bieten sich auch Bowls an. Smoothie Bowls sind besonders zum Frühstück sehr beliebt. Die Smoothies werden für die Bowl einfach etwas dickflüssiger püriert und können dann mit einem Löffel gegessen werden. Eine Smoothie Bowl aus frischen Beeren mit Honig und Joghurt ist in wenigen Schritten zubereitet und ein vollwertiges Frühstück To Go für ihre gesundheitsbewusste Zielgruppe. Was eine Smoothie Bowl neben gesunden Zutaten auszeichnet, ist außerdem die ansprechende Anrichtung, denn in der Regel werden sie mit Obst, Granola, Nüssen, Saaten oder Superfoods wie Acai oder Gojibeeren dekoriert. Da viele Kunden aus optischen Gründen zur Smoothie Bowl greifen, sollte der Deckel der Verpackung transparent sein, wenn sie die Smoothie Bowls bereits vorbereitet in der Auslage präsentieren. Grundsätzlich ist es natürlich wichtig, auslaufsichere Verpackungen zu wählen, wie zum Beispiel Suppenverpackungen aus Bagasse. Um Zeit und Ressourcen zu sparen, gibt es inzwischen viele leckere Fertigprodukte und Fruchtpürees, wie zum Beispiel die ready-to-use Lösungen, zu denen man nur noch Wasser hinzufügen muss. Weitere Ideen für Frühstücksbowls zum Mitnehmen finden Sie hier.
Die besten Tipps für Smoothies zum Mitnehmen
Tipps für Mixer und Verpackung
Wenn sie Smoothies in ihr To Go Geschäft aufnehmen möchten, ist das Wichtigste natürlich die Investition in einen leistungsstarken Mixer, der problemlos Eis und gefrorene Früchte crushen kann und über ein ausreichendes Volumen verfügt, um größere Mengen vorzubereiten. Auch bei der Verpackung gilt es einiges zu beachten: Sie sollte gut zu verschließen und bestenfalls auslaufsicher sein. Hierfür eignen sich Flaschen aus Kunststoff mit einem Schraubverschluss. Auch Becher mit Trinkhalm, entsprechendem Deckel oder einer Versiegelung können funktionieren – möglichst nachhaltig, versteht sich. Stichwort Nachhaltigkeit: Auch ein Mehrwegkonzept oder ein Pfandsystem mit Flaschen aus Glas sind denkbar. Mehr Ideen, wie sie Smoothies zum Mitnehmen verpacken können finden sie hier.
Tipps für Zutaten
Die meisten Smoothie Rezepte lassen sich gut vorbereiten und im Vorfeld abfüllen. Es gibt allerdings einige Zutaten, die sich nicht gut vorbereiten lassen. So verfärben sich Bananen sehr schnell und sollten nicht zu lange vor dem Verzehr ausliegen. Um dem Smoothie eine schöne Farbe zu verleihen, sollte man drauf achten, welche Obstsorten man miteinander kombiniert. Obacht ist zum Beispiel bei der Mischung aus Spinat und Blaubeeren geboten, denn in dieser Kombination wird der Smoothie braun und sieht nicht sehr appetitlich aus. Wer bei den Farben etwas nachhelfen möchte, kann sich an natürlichen Farbstoffen bedienen: Rote Bete für ein kräftiges Rot, Matchapulver für grüne Smoothies, etwas Kurkuma für ein strahlendes Gelb oder auch Spirulina für ein außergewöhnliches Blau.
Tipps für mehr Effizienz
Zeit und personelle Ressourcen spart man sich, indem man zu gefrorenem Obst greift, das immer frisch ist und nicht erst geputzt, geschält oder geschnitten werden muss. Noch einfacher sind Fertigprodukte für Smoothies, die den Aufwand für Gastronomen extrem erleichtern können. Tiefgekühlte Fruchtpürees, wie die aus dem Hause FINDUS oder ZENTIS sind lange haltbar, gut zu lagern und helfen Ihnen, in Nullkommanix leckere Smoothies herzustellen, für die Sie nur noch Wasser hinzufügen müssen. Auch die Hersteller Pomom, One&Only oder O’Smuzy Suzy bieten viele interessante Produkte für Smoothies, um Ihnen das Alltagsgeschäft zu erleichtern.
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