Rezepte
Vegetarischer Gua Bao Burger
Streetfood-Burger mit Tofu, Shiitake und Erdnuss-Topping aus Taiwan
Portionen: 6
Zutaten
Für die Füllung
- 150 g feste Tofuwürfel in 1-cm-Scheiben geschnitten
- 6 –8 Shiitake-Pilze frisch oder rehydriert, in Scheiben
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 1 EL Reisessig
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
Für die Toppings
- Eingelegtes Senfkraut oder Sauerkraut-Alternative
- Geröstete, gemahlene Erdnüsse mit einer Prise Zucker
- Frischer Koriander
- Sriracha oder süße Chilisauce optional
Zubereitung
- Pilze und Tofu in etwas Öl knusprig anbraten.
- Knoblauch und Ingwer zugeben, dann mit Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Reisessig ablöschen.
- Etwa 5 Minuten köcheln, bis alles gut glasiert ist.
- Bao‑Brötchen vorsichtig öffnen.
- Erst Pilz-Tofu-Mischung einfüllen.
- Mit Senfkraut, gemahlenen Erdnüssen, frischem Koriander und ggf. Chili toppen.
Tipp
Die Füllung kann vorbereitet und warmgehalten werden. Brötchen lassen sich hervorragend einfrieren und dämpfen sich frisch ideal. Auch Varianten mit BBQ-Jackfruit oder Tempeh funktionieren hervorragend.
