Die Anuga 2025 in Köln (4.–8. Oktober) präsentiert sich unter dem Leitthema „Sustainable Growth“ als zukunftsweisende Plattform für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Die Messe bietet nicht nur eine einzigartige Vielfalt aus zehn Fachmessen unter einem Dach, sondern ist mit über 7.900 Ausstellern aus über 118 Ländern und mehr als 140.000 Fachbesuchern aus 200 Ländern die weltweit größte Plattform für den Austausch von Ideen, Produkten und Trends.
Nachhaltiges Wachstum als zentrales Thema
Das Leitthema der Anuga 2025 lautet „Nachhaltiges Wachstum“. In Zusammenarbeit mit Partnern wie EIT-Food und UNIDO werden Lösungen präsentiert, die ökologische, soziale und wirtschaftliche Aspekte miteinander verbinden. Im Fokus stehen unter anderem die Bewältigung der Herausforderungen durch den Klimawandel, die Sicherstellung der Nahrungsmittelproduktion für eine wachsende Weltbevölkerung und die Förderung nachhaltiger Innovationen in der Lebensmittelindustrie.
Die wichtigsten Food-Trends 2025
Anuga 2025 beleuchtet sieben zentrale Food-Trends, die die Branche prägen:
- Alternative Proteinquellen: Innovative Eiweißquellen wie kultiviertes Fleisch und mikrobielle Fermentation gewinnen an Bedeutung.
- Personalisierte Ernährung: Verbraucher suchen zunehmend nach funktionellen Lebensmitteln, die auf ihre individuellen Gesundheitsbedürfnisse abgestimmt sind.
- Clean Label: Transparenz und Natürlichkeit in der Zutatenliste sind entscheidend für das Vertrauen der Konsumenten.
- Convenience & Snacking: Kleine, praktische Snackformate, die sich in den Alltag integrieren lassen, sind weiterhin gefragt.
- Sustainable Products: Nachhaltige Produkte, die umweltfreundlich produziert und verpackt sind, stehen im Mittelpunkt.
- Darmgesundheit: Lebensmittel, die die Verdauung fördern, wie prä- und probiotische Produkte, sind im Trend.
- Beauty from Within: Lebensmittel, die positive Effekte auf Haut und Haare haben, gewinnen an Popularität.
Partnerland Südkorea: kulinarische Innovationen aus Fernost
Südkorea ist das Partnerland der Anuga 2025 und präsentiert mit über 100 Ausstellern eine spannende Mischung aus traditionellen Gerichten und modernen Food-Technologien. Besonders im Fokus stehen fermentierte Spezialitäten wie Kimchi, pflanzliche Alternativen und innovative Ernährungsansätze, die sowohl gesundheitliche Vorteile als auch Nachhaltigkeit betonen.
Zehn Fachmessen unter einem Dach
Von Bread & Bakery über Chilled & Fresh Food bis zu Fine Food und Organic: Mit zehn spezialisierten Fachmessen, der Taste Innovation Show, Start-up-Areas und internationalen Networking-Möglichkeiten bietet die Anuga 2025 eine einmalige Plattform, um Produktneuheiten live zu erleben, sich inspirieren zu lassen und Kontakte für die Zukunft zu knüpfen.
Neu: „Anuga Alternatives“ – alternative Proteine im Fokus
Premiere in 2025: ein eigener Bereich für alternative Proteine – von pflanzlich über Algen, Pilze und Insekten bis hin zu kultiviertem Fleisch. Damit positioniert sich Anuga als führende Plattform für die Protein-Innovation der Zukunft, denn die Nachfrage nach innovativen Proteinquellen boomt: Pflanzliche Proteine legten zwischen 2020 und 2024 um 5% zu, kultivierte und mikroorganismenbasierte Proteine sogar um 15%. Besonders stark vertreten sind sie in Fleischersatzprodukten, Fertiggerichten, Desserts und Speiseeis. 40% der Verbraucher zeigen Interesse an Hybridprodukten, die konventionelles Fleisch mit alternativen Proteinen kombinieren.
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