Die Südback ist eine der führenden Fachmessen für das Bäcker- und Konditorenhandwerk in Europa. Die diesjährige Ausgabe findet vom 26. bis 29. Oktober 2024 in Stuttgart statt und bietet eine Plattform für den Austausch von Innovationen, Trends und Technologien innerhalb der Branche.
südback Trend Award
Der südback Trend Award gilt als wichtiges Schaufenster für Innovation und Fortschritt in der Backbranche. Im Bereich „Marketing, Verkauf und Organisation“ konnte dieses Jahr die Bäko mit einem KI-gesteuerten Tool für ein kassenloses, autonomes Filialflächenmanagement überzeugen, im Bereich „Rohstoffe & Convenience“ gewann Uniferm mit einem Verfahren, dass die Vorzüge von Sauerteig- und Hefefermentation in einem Produkt kombiniert. und im Bereich „Technik“ machte die Firma Vegag das Rennen mit einer Automatisierungslösung zum Befüllen von Blechen, Backformen oder Tortenringen. Die offizielle Preisverleihung findet am 26. Oktober im Rahmen der Messeeröffnung statt.
World Chocolate Masters
Der nationale Vorentscheid der renommierten World Chocolate Masters wird erstmals live auf der südback ausgetragen. Hochkarätige Kandidaten aus Deutschland und Österreich treten in fünf intensiven Wettbewerbsrunden gegeneinander an. Das Motto des Wettbewerbs lautet Play! Bei der Vorbereitung auf den Wettbewerb werden die Teilnehmerinnen und Teilnehmer von den Profis der Chocolate Academy unterstützt. Der Wettbewerb findet in Halle 8, Stand 8C51 statt.
Carlo-Wildt-Pokal
Der Carlo-Wildt-Pokal ist ein renommierter Lehrlingswettbewerb, der zum 15. Mal auf der südback stattfindet. Er richtet sich an angehende Konditoren und Konditorinnen im zweiten oder dritten Ausbildungsjahr. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer stellen ihr handwerkliches Geschick und ihre Kreativität unter Beweis, indem sie ein Kleingebäck zu einem vorgegebenen Thema kreieren. 2024 lautet das Motto LandLeben”. Die Preisverleihung findet im Konditorenforum in Halle 7, Stand 7D71 statt.
Fokusthema Kaffee
Kaffee ist vor Wasser und Bier das beliebteste Getränk in Deutschland. Kein Wunder also, dass sich die südback intensiv mit diesem Thema beschäftigt. Von der Auswahl der Rohstoffe bis zur Zubereitung hochwertiger Kaffeespezialitäten können sich die Besucher umfassend informieren. Neben technischen Entwicklungen stehen auch Nachhaltigkeit und innovative Konzepte für das Kaffeegeschäft im Fokus. Experten und Aussteller zeigen in Live-Vorführungen, Workshops und Podiumsdiskussionen die neuesten Trends und Techniken rund um den Kaffee.
Fachforen beleuchten neue Trends & Techniken
An allen Messetagen erwartet die Besucher der südback ein spannendes und abwechslungsreiches Fachprogramm im Bäcker-Trend-Forum und im Konditoren-Trend-Forum. Die Foren beinhalten sowohl kurzweilige Vorführungen zu bestimmten Themen als auch interessante und raffinierte neue Rezepte sowie die Vorstellung neuer Techniken und Ideen. Das Konditoren-Trend-Forum findet in Halle 7, Stand 7D71 statt, das Bäcker-Trend-Forum in Halle 8, Stand 8D71.
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Vielfältige Backwaren für die Außer-Haus-Gastronomie
Backwaren spielen im Snackgeschäft eine wichtige Rolle. Ob Brot, Brötchen, Croissants oder herzhafte Backwaren – die Auswahl an Backwaren für die Gastronomie ist groß und orientiert sich an aktuellen Trends und Vorlieben der Verbraucher. Backwaren-Snacks lassen sich flexibel und kreativ gestalten, ideal also für das to-go-Geschäft. Die Produktvielfalt ermöglicht es, individuell auf Kundenwünsche einzugehen.
Themenwelt Backwaren Backwaren Rezepte
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