Die aktuelle Auswertung von Sodexo zeigt, welche Gerichte im Jahr 2025 in Betriebsrestaurants besonders häufig gewählt wurden und wie sich Essensgewohnheiten verändern. Die Analyse macht deutlich: Klassische, sättigende Gerichte sind weiterhin beliebt, doch moderne, leichte und internationale Speisen gewinnen spürbar an Bedeutung.
Beliebteste Gerichte 2025
Zu den Top-Favoriten gehörten laut Sodexo-Auswertung klassisch bekannte Speisen wie Spaghetti Bolognese und Currywurst, die seit Jahrzehnten zu den beliebtesten Optionen zählen. Gleichzeitig zeigten sich deutliche Verschiebungen auf der Beliebtheitsskala: Bowls und Salate, Burger in verschiedenen Variationen, Burritos und Fajitas sowie Asia-Nudelgerichte gehörten ebenfalls zu den meistgewählten Gerichten. Diese Entwicklung zeigt einen klaren Trend hin zu vielfältigeren Aromen, international inspirierten Gerichten und modular kombinierbaren Konzepten, die sowohl traditionelle Gäste als auch jüngere Zielgruppen ansprechen.
Pflanzenbasierte Gerichte im Fokus
Ein weiterer interessanter Befund der Auswertung ist die starke Etablierung pflanzenbasierter Varianten klassischer Gerichte. Vegane oder vegetarische Versionen von Bolognese, Burgern oder Bowl-Komponenten haben sich fest im Alltag der Gäste verankert. Diese Entwicklung spiegelt den wachsenden Wunsch vieler Menschen nach pflanzlichen Alternativen wider, ohne auf bekannte Geschmacksprofile zu verzichten.
Unterschiede nach Arbeitsumfeld
Die Auswertung differenziert zudem zwischen verschiedenen Arbeitsumgebungen: In Produktionsstandorten dominierten weiterhin herzhafte und schnell sättigende Angebote, während in Büroumgebungen leichtere, flexiblere Gerichte wie Bowls und internationale Speisen besonders gefragt waren. Dies unterstreicht, wie wichtig es ist, Angebote an konkrete Gästebedürfnisse und Tagesabläufe anzupassen.
Impulse für die Snackgastronomie
Für Gastronomen im Snack- und To-go-Bereich liefert die Sodexo-Auswertung wertvolle Impulse: Traditionelle Klassiker behalten ihre Zugkraft, sollten aber durch moderne Interpretationen und internationale Aromen ergänzt werden. Flexibel kombinierbare Gerichte wie Bowls, Wraps oder Streetfood-Varianten sprechen besonders Gäste an, die unterwegs ein leichtes, abwechslungsreiches und geschmacklich breites Angebot suchen. Zudem zeigt sich klar: pflanzenbasierte Optionen sind keine Randerscheinung mehr, sondern fester Bestandteil der Nachfrage – ein Pluspunkt für alle, die ihr Sortiment zeitgemäß und nachhaltig ausrichten möchten.
Weitere Insights in die Ernährungsgewohnheiten und Trends gibt es hier:
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