Das renommierte Beratungsunternehmen Baum+Whiteman hat seine Prognosen für die Food-Trends 2025 veröffentlicht. Besonders bei Snacks und kleinen Mahlzeiten gibt es spannende Entwicklungen, die Gastronomen und Bäckereien inspirieren könnten.
Comeback der Diner-Kultur
Traditionelle Diner und Lunch-Restaurants feiern ein Revival, jedoch in moderner Form. Fusion Diner wie das Thai Diner oder der Golden Diner (chinesisch) überzeugen mit kreativen Crossover-Menüs, die neue Zielgruppen ansprechen. Eco-Chic Diner setzen auf Nachhaltigkeit und bieten hausgemachte Dressings, hochwertige Zutaten wie Gras-gefüttertes Fleisch und vegane Optionen. Damit locken sie ein jüngeres, anspruchsvolles Publikum.
Focaccia-Sandwiches als Trend
Das klassische amerikanische „Hoagie“ (üppig belegtes, längliches Brioche-Brötchen) wird durch moderne Focaccia-Sandwiches abgelöst. Diese überzeugen durch kreative Aufstriche wie Trüffelcreme, Feigenmarmelade oder Pecorino-Crema. So werden einfache Sandwiches zu Gourmet-Snacks, die auch andere Gerichte wie Pizzen inspirieren können.
„Swicy“ – Süß und scharf kombiniert
„Swicy“, die Kombination aus süßen und scharfen Aromen, ist der neue Geschmacksfavorit. Ob Chili-Crisp-Saucen, Hot-Honey-Dips oder asiatisch inspirierte Snacks – diese würzig-süße Balance setzt neue Akzente und spricht besonders experimentierfreudige Kunden an.
Tacos zwischen Tradition und Innovation
Tacos entwickeln sich in zwei Richtungen: Auf der einen Seite stehen authentische Varianten wie bei El Califa de León, die mit handgemachten Tortillas und frischen Zutaten überzeugen. Auf der anderen Seite experimentieren Ketten wie Taco Bell mit internationalen Geschmacksrichtungen, beispielsweise Tacos mit Thai-Curry- oder Tikka-Masala-Aromen.
Feigen als Frucht des Jahres
Feigen sind 2025 die Trendfrucht schlechthin. Sie verfeinern Sandwiches, Pizzen, Salate und Burger. Besonders beliebt ist Feigen-Bacon-Jam, das klassischen Gerichten eine besondere Note verleiht. Auch in Marmeladen, Mostarda und anderen kreativen Zubereitungen kommen Feigen verstärkt zum Einsatz.
Dirty Soda – Der neue Hype
Dirty Soda, ursprünglich in Utah entstanden, ist ein erfrischender Mix aus Limonade, Fruchtsirupen, Sahne und weiteren kreativen Toppings. Besonders unter jungen Zielgruppen ist diese „virgin“ Getränkekreation ein Hit. Fruchtige Zusätze wie Ananas- oder Erdbeersirup und cremige Komponenten wie Kokosnussmilch verleihen dem Getränk einen süßen und abwechslungsreichen Charakter. Obwohl Dirty Soda ursprünglich als Getränketrend gestartet ist, bieten die kreativen Zutaten und Zubereitungsarten auch Potenzial für süße Snacks, die das Angebot in Bäckereien und Cafés ergänzen könnten.
Über Baum+Whiteman
Baum+Whiteman sind international anerkannte Experten für Gastronomie und Hospitality. Sie gestalten hochkarätige Restaurants, Bars und Food-Konzepte für Hotels, Museen, Einkaufszentren und andere Verbrauchermärkte weltweit. Ihre jährlichen Prognosen gelten als wichtige Orientierungshilfe für die Branche und setzen oft neue Trends.
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