Snacking wird zunehmend smarter: Konsumenten suchen nach Mahlzeiten, die bezahlbar, schnell verfügbar und trotzdem hochwertig sind. Zwischen Supermarkt, Take-away und Gastronomie entstehen neue Konzepte, die Genuss und Preisbewusstsein miteinander verbinden.
Bewusst genießen, klug sparen
Essen wird bewusster, einfacher und preiswerter – ohne auf Qualität zu verzichten. In Zeiten spürbarer wirtschaftlicher Unsicherheit legen Konsument:innen zunehmend Wert auf Produkte, die erschwinglich, zugänglich und trotzdem kulinarisch überzeugend sind. Allerdings wird klüger konsumiert: Statt eines teuren Restaurantbesuchs werden Teilmahlzeiten online bestellt, während Beilagen oder Desserts zuhause ergänzt werden. So entstehen „Smart Dining“-Erlebnisse, die Genuss bieten, aber Kosten sparen.
Minimahlzeiten aus dem Supermarkt
Heute verschwimmen die Grenzen zwischen Gastronomie und Handel. Immer mehr Supermärkte bieten frische Mahlzeiten zum Mitnehmen an – von Ramen- und Sushi-Bowls aus der Selbstbedienungstheke bis hin zu fertig gekochten, warmen Mahlzeiten aus der Bedientheke. Damit wird hochwertiges To-go-Food auch für den kleineren Geldbeutel zugänglich. Dieser Trend spiegelt ein neues Konsumverständnis wider: Genuss bleibt wichtig, aber er muss sich rechnen. Gefragt sind Snacks, die satt machen, frisch und hochwertig sind und gleichzeitig ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.
Warum entsteht der Trend?
Durch den steigenden Kostendruck im Alltag müssen mehr Menschen stärker mit ihren Budgets haushalten Nicht nur sind die Lebenshaltungskosten stark gestiegen, auch Restaurantbesuche sind laut DEHOGA zwischen 2022 und 2025 um rund 26% teurer geworden. Zwar geben Konsumenten weiterhin viel Geld für Essen außer Haus aus, doch das Wachstum stammt überwiegend aus den Bereichen Takeaway und Lieferservice. Gleichzeitig ist ungewiss, ob die Preise in der Gastronomie nach der geplanten Mehrwertsteuersenkung von 19% auf 7% ab Januar 2026 tatsächlich sinken werden. Viele Gastronomen bezweifeln das, da sie trotz Steuersenkung mit deutlich höheren Kosten für Waren, Energie und Personal – etwa durch den gestiegenen Mindestlohn – zu kämpfen haben. Verbraucher müssen daher genauer abwägen, wofür sie ihr Budget einsetzen, und greifen in der Mittagspause häufiger zu hochwertigen, preisbewussten To-go-Mahlzeiten aus dem Supermarkt oder der Schnellgastronomie.
Smart Snacking im Handel
Immer mehr Supermärkte entwickeln sich zu echten „Mittags-Hubs“ und erweitern ihr To-go-Angebot um frisch zubereitete Mahlzeiten. Shop-in-Shop Konzepte wie Eat Happy (Sushi), Babacous (Couscous-Bowls), Foodmaker (Pasta-, Curry- & Salat-Bowls) oder Green Kebab (Döner & Co.) bereiten ihr Sortiment direkt im Markt zu oder liefern es täglich frisch an. Parallel kochen viele Händler eigene Mittagsgerichte für die Bedientheke – warm, sofort verfügbar und preislich attraktiv.
Frische Vielfalt zum Selbstmixen
Viele große Supermärkte in Ballungsgebieten setzen inzwischen auf umfangreiche Salatstationen, die eine schnelle, gesunde und preisbewusste Mahlzeit ermöglichen. Die Theken bieten Blattsalate, Rohkost und fertige Salate sowie Toppings wie gebratenes Hähnchen, verschiedene Käsesorten, Sprossen, Nüsse und Kerne. Mit mehreren Dressings lassen sich alle Zutaten individuell kombinieren und in praktischen Mehrwegbehältern mitnehmen. Abgerechnet wird nach Gewicht.
Snacktrends 2026
Welche weiteren Foodtrends werden 2026 für die Snackgastronomie relevant? Das E-Book „Snacktrends 2026“ gibt einen Überblick über die wichtigsten Entwicklungen und Trends für den Snackmarkt und liefert Anregungen und Beispiele für Ihr Snackangebot.
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