Ob Burger, Gemüse oder Croissants – der Smashed-Trend erobert mit innovativen Techniken und intensiven Aromen die Snackwelt. Was als Social-Media-Hype begann, ist nun auch in der Gastronomie angekommen.
Der Startschuss: Smashed Burger
Der Smashed Burger hat seinen Siegeszug über Instagram und TikTok angetreten. Statt des klassischen dicken Burger-Pattys wird beim Smashed Burger das Patty flach gedrückt und bei hoher Hitze gebraten, was eine besonders knusprige Kruste und einen intensiven Geschmack ergibt. Better-Burger-Restaurants wie Hans im Glück folgten schnell dem Trend und nahmen den Smashed Burger fest in ihre Speisekarte auf. Inzwischen bieten auch Food-Service-Hersteller Smashed-Burger-Patties an, die nur noch erhitzt und gesmashed werden müssen. Für die Gastronomie ist der der Smashed Burger besonders vorteilhaft, da durch die dünnen Patties gleich 2–3 Stück pro Burger verwendet werden können, was zu einer Premiumisierung des Angebots beiträgt.
Smashed Snacks – Alles zerdrückt
Kaum war der Smashed Burger Trend etabliert, tauchten in den sozialen Medien immer neue Varianten auf: Smashed Croissants, bei denen das Croissant flach gepresst, knusprig gebraten und dann mit süßen oder herzhaften Zutaten belegt wird. Zum Mitnehmen gibt es, wie beim Sandwich oben und unten ein Smashed Croissant und in der Mitte die Füllung.
Der Charme von Smashed: Textur und Geschmack im Fokus
Die Technik wurde schnell auf andere Lebensmittel übertragen, so dass es heute eine Vielzahl neuer Snack-Ideen gibt – von Smashed Potatoes über Smashed Carrots bis hin zu Smashed Brokkoli. Anstatt die Zutaten wie üblich in gleichmäßige Stücke zu schneiden oder zu pürieren, bringt der “Smashed”-Prozess eine völlig neue Ästhetik und Textur auf den Teller. Smashed Potatoes werden flach gepresst und anschließend gebacken oder frittiert, wodurch eine knusprige, geschmacksintensive Kruste entsteht. Gemüse wie Karotten oder Brokkoli werden durch das Zerdrücken geschmacksintensiver, da mehr Oberfläche freigelegt wird und Röstaromen entstehen.
Ein Klassiker im neuen Look: Smashed Cucumber
Ein Klassiker der asiatischen Küche, der schon lange beliebt ist, kommt durch den neuen Smashed-Trend ebenfalls zurück auf die Bildfläche: Der Smashed Cucumber Salad. Der leicht zerdrückte Gurkensalat nimmt durch die vergrößerte Oberfläche besonders viel Marinade und Aroma auf und eignet sich hervorragend für Bowls oder als leichter Snack to go.
E-Book Snacktrends 2025
Dieses E-Book bietet zahlreiche Inspirationen für kreative und zukunftsorientierte Snacks. Dabei liegen Herausforderungen und zugleich Chancen für Gastronomen darin, Bestehendes mit wenig Aufwand neu zu interpretieren und Kunden mit einem attraktiven Angebot immer wieder zu begeistern.
