Automatisierte Kochstationen hinter Glas, Bestellungen per Touchscreen und frisch zubereitete Bowls oder Pasta in wenigen Minuten: 2026 werden KI-gestützte Kochroboter in immer mehr Bereichen Einzug halten – von Mensen und Kantinen über Supermärkte bis hin zu Tankstellen. Die voll- oder teilautonomen Systeme ermöglichen auf Knopfdruck warme, frisch gekochte Gerichte – genau dort, wo bisher begrenzte Küchenkapazitäten, fehlendes Personal oder eingeschränkte Öffnungszeiten die Ausgabe von To-go-Speisen erschwerten.
Robotorküchen
Typisch sind modulare Kochstationen wie der CA-1 von Circus oder die Robotic Kitchen von GoodBytz: Roboterarme greifen vorbereitete Zutaten aus gekühlten Fächern, dosieren sie in Töpfe, braten, kochen und reinigen anschließend automatisch. So können standardisierte Gerichte wie Bowls, Pasta, Currys, Wokgerichte oder Suppen in wenigen Minuten produziert werden, oft mit Fokus auf pflanzliche Rezepturen und individuelle Anpassungsoptionen.
Warum entsteht der Trend?
Der Trend zu Automatisierung wird maßgeblich durch den zunehmenden Fachkräftemangel sowie den steigenden wirtschaftlichen Druck in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung beschleunigt. Parallel verändert sich das Essverhalten: Gäste erwarten flexible Verfügbarkeit, unabhängig von klassischen Küchenzeiten, und bevorzugen individuelle, transparent ausgewiesene Gerichte – von vegan bis proteinreich. Automatisierte Kochsysteme können diese Anforderungen präzise erfüllen, da sie Rezepturen digital steuern, Nährwerte zuverlässig berechnen und Abläufe standardisiert reproduzieren. Zudem vereinfachen geschlossene Robotersysteme Reinigungs- und Hygieneprozesse, reduzieren Food Waste und sind rund um die Uhr einsatzbereit. Damit gewinnen KI-gestützte Küchenlösungen vor allem an Standorten an Bedeutung, an denen Kapazitäten begrenzt und Gästeansprüche besonders hoch sind.
Kochroboter im Supermarkt
Die Einführung vollautonomer Kochtechnologien gewinnt deutlich an Dynamik. Erste Handelsunternehmen wie Rewe und Edeka testen entsprechende Systeme bereits im laufenden Betrieb. Rewe setzt in ausgewählten Pilotmärkten auf die autonomen Kochstationen von Circus. Bei Edeka Ristow in Heikendorf ist ein Kochroboter von GoodBytz im Einsatz, der per Fingerdruck frisch zubereitete Gerichte wie Pasta, Bowls, Salate oder Desserts ausgibt.
Uniklinik und Mensa
Sodexo nutzt die Roboterküche von GoodBytz am Uniklinikum Tübingen, um das gastronomische Angebot zu erweitern und gleichzeitig flexiblere Öffnungszeiten ohne zusätzliches Personal zu ermöglichen. Auch im Studierendenwerk Kaiserslautern hat GoodBytz seine Systeme bereits installiert. Verlaufen die ersten Einsätze der Kochroboter erfolgreich, werden 2026 weitere Standorte hinzukommen. Potenzial besteht dabei nicht nur in Supermärkten und Mensen, sondern auch an Tankstellen, Ladestationen oder in Kantinen.
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