Wenn es um die portugiesische Küche geht, findet man einige der besten Gerichte auf der Straße als Street Food. Sandwiches, Süßes und sogar Suppen gibt es an vielen Ständen entlang der Straßen oder in den charmanten Bistros.
Sardinhas Assadas – gegrillte Sardinen
Sardinhas Assadas sind gegrillte Sardinen, die besonders während der Sommermonate sehr beliebt sind. Es ist ein einfaches Gericht, bei dem die Sardinen auf einer Plancha, einem Grill, gegrillt werden, bis sie knusprig und zart sind. Traditionell werden die Sardinen mit Meersalz gewürzt und mit gegrilltem Brot, Olivenöl und Zitrone serviert. Das preiswerte und gesunde Gericht wird in Portugal oft auf Festivals und Veranstaltungen serviert. Die Sardinen können auch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Paprika oder Knoblauch gewürzt werden, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.
Bolinhos de bacalhau – Kabeljaubällchen
Bolinhos de Bacalhau sind Fischbällchen aus Kartoffeln und Kabeljau (Bacalhau), die oft als Vorspeise oder Snack serviert werden. Ihre Zubereitung ist relativ einfach: Der Kabeljau wird zuerst in Wasser gekocht und dann entgrätet und zerkleinert. Die Kartoffeln werden ebenfalls gekocht und dann gestampft. Die beiden Zutaten werden dann mit Eiern, Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen vermischt und zu einer Teigmischung geformt. Die Kugeln werden dann frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Salgados – portugiesische Snacks
Salgados ist der portugiesische Begriff für „herzhafte Snacks” oder „Gebäckstücke”. Es ist ein Sammelbegriff für eine Vielzahl von herzhaften Leckereien, die oft als Fingerfood oder Vorspeisen serviert werden. Einige der bekanntesten Salgados sind: Rissois – kleine Teigtaschen gefüllt mit Meeresfrüchten, Fleisch oder Gemüse, die in der Regel frittiert oder gebacken werden; Bola de Carne – eine Art Fleischpastete aus Teig, die meistens mit Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt ist; Croquetes – frittierte oder gebackene Teigbällchen gefüllt mit Fleisch, Fisch oder Gemüse; Chamuças – dreieckige Teigtaschen gefüllt mit Gewürzen, Gemüse und manchmal auch Fleisch; Empadas – kleine Teigtaschen gefüllt mit Fleisch, Gemüse oder Meeresfrüchten, die normalerweise gebacken werden.
Caldo Verde – Kartoffel-Kohl-Suppe mit Chouriço-Wurst
Caldo Verde ist eine traditionelle portugiesische Suppe, die aus Kartoffeln, Zwiebeln, Kohl, Olivenöl und Chouriço-Wurst besteht. Der Name „Caldo Verde” bedeutet „grüne Brühe” und bezieht sich auf die grüne Farbe der Suppe, die durch den gehackten Kohl entsteht. Die Suppe wird normalerweise aus in Würfel geschnittenen Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet, die mit Wasser und Salz gekocht werden, bis sie weich sind. Anschließend wird der gehackte Kohl hinzugefügt und die Suppe für weitere 5 bis 10 Minuten gekocht, bis der Kohl weich ist. Zuletzt wird die Suppe dann mit Olivenöl beträufelt und mit in Scheiben geschnittener Chouriço-Wurst serviert.
Pica-Pau – portugiesischer Eintopf
Pica-Pau ist ein traditioneller portugiesischer Eintopf aus mariniertem und gegrilltem Rindfleisch, das in kleine Stücke geschnitten und mit verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch, Paprika, Lorbeerblättern und Piri-Piri-Sauce gewürzt wird. Das Gericht wird oft mit geröstetem Brot serviert und kann auch mit anderen Zutaten wie Wurst, Zwiebeln und Gewürzgurken zubereitet werden. Es ist ein einfaches und leckeres Gericht, das oft in Bars und Restaurants serviert wird und in Portugal als Snack oder kleines Mittagessen gegessen wird.
Rissóis de Camarão – Garnelensnacks
Rissóis de Camarão sind kleine, halbmondförmige Pasteten, die mit einer Füllung aus Garnelen, Weißwein, Zwiebeln und Gewürzen wie Petersilie und Lorbeerblättern hergestellt werden. Die Füllung wird in einer Béchamelsauce gekocht, bis sie dick und cremig ist, und dann in einer Panade aus Ei und Paniermehl paniert und frittiert. Die kleinen Snacks sind knusprig, cremig und haben einen intensiven Geschmack nach Garnelen. Sie werden oft als Vorspeise oder als Teil eines Tapas-Menüs serviert.
Chamuça – Portugiesische Samosas
Chamuça, auch bekannt als portugisische Samosa, ist ein portugiesischer Snack, der aus der indischen Küche stammt. Es handelt sich dabei um eine Teigtasche, die aus einem dünnen, knusprigen Teig besteht und normalerweise mit Gemüse oder Fleisch gefüllt ist. Die Zutaten für die Füllung für Chamuças können variieren, dazu zählen Kartoffeln, Erbsen, Karotten, Zwiebeln, Hühnchen, Rindfleisch oder Lamm. Auch die Gewürze variieren je nach Geschmack und können Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Ingwer und andere Gewürze enthalten. Serviert werden die Chamuças oft mit Chutney oder Joghurtsauce.
Portugiesische Sandwiches
Portugiesische Sandwiches, auch bekannt als „sandes”, machen einen großen Teil des portugiesischen Snack- und Street Foods aus. Die vielfältigen Zutaten werden dabei auf unterschiedliche Art und Weise zubereitet. Die meisten portugiesischen Sandwiches werden auf knusprigem, frisch gebackenem Brot mit einer Vielzahl von Füllungen serviert, darunter Käse, Schinken, Wurst, Hähnchen, Thunfisch, Garnelen und Gemüse. Typische portugiesische Sandwiches werden oft mit einer besonderen Sauce oder einer Gewürzmischung wie Piri-Piri-Sauce oder Knoblauchbutter serviert werden. Diese Saucen geben den Sandwiches einen einzigartigen Geschmack und machen sie zu einem unverwechselbaren Teil der portugiesischen Küche. Welche verschiedenen Sandwiches es gibt, lesen Sie hier.
Süßes Street Food
Portugiesisches Street Food hat auch eine süße Seite und bietet eine Vielzahl von süßen Leckereien an, die auf den Straßen und in den Märkten Portugals zu finden sind. Zu den bekanntesten süßen Street Food-Spezialitäten gehören Pastéis de Nata, die berühmten portugiesischen Eierkuchen, die mit Puderzucker und Zimt bestäubt werden und in vielen Cafés und Bäckereien im ganzen Land zu finden sind. Doch auch darüber hinaus gibt es noch zahlreiche süße Teilchen, die sich auch bei uns als süßer Snack für das Frühstück oder zwischendurch eignen. Welche es gibt, lesen Sie hier.
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