Beim UK National Burger Award 2025 traten die 16 besten Burger-Konzepte des Landes in einem Live-Wettbewerb gegeneinander an. Eine Fachjury bewertete Geschmack, Technik und Innovationsgrad. snackconnection stellt die Sieger vor – inklusive Einblick in ihre Philosophie und Zubereitung.
Umami trifft Handwerk
Der Gesamtsieg ging in diesem Jahr an Black Bear Burger aus London mit dem „Miso Bacon Burger“. Der Burger überzeugte die Jury mit zwei 45 Tage gereiften Rindfleisch-Patties, geschmolzenem Käse, geräuchertem Speck, einer intensiven Miso-Butter-Mayonnaise und karamellisierten Zwiebeln, serviert in einem maßgeschneiderten Sesam-Bun. Die Kombination klassischer und moderner Umami-Aromen wurde als besonders ausgewogen bewertet. Black Bear Burger betreibt mehrere Standorte in London. Das Konzept legt großen Wert auf hochwertige Zutaten, handwerkliche Zubereitung und eine klar definierte Produktlinie.
Qualität mit Haltung
Auf Platz 2 landete Roddy Burger, ein unabhängiges Burgerrestaurant in Tunbridge Wells. Roddy Burger setzt auf frisch vor Ort zubereitete Produkte und verwendet ausschließlich gereiftes Ex-Milchkuh-Rindfleisch aus nachhaltiger Herkunft. Der Betrieb arbeitet seit vier Jahren eng mit einem spezialisierten Lieferanten aus Wales zusammen, der durch Geschmack, Transparenz und Tierwohl überzeugt. Das Fleisch stammt von älteren Milchkühen, die eine längere Lebenszeit hatten – eine Entscheidung, die sowohl geschmacklich als auch ökologisch überzeugt.
Pflanzlich mit Power
In der Kategorie „Plant-Based“ wurde der „Sloppy Faux“ von Fat Hippo ausgezeichnet. Der pflanzenbasierte Burger besteht aus einem veganen Patty, „Sloppy Joe“-Sauce, BBQ-Sauce, veganem Käse, Chipotle-Mayonnaise und einem würzigen Krautsalat mit Gurkennote („Pickleback Slaw“). Fat Hippo betreibt Filialen in ganz Großbritannien – von Newcastle über Liverpool bis London – und hat sich auf sogenannte „dirty food“-Konzepte mit Schwerpunkt auf Burger und Loaded Fries spezialisiert. Die Marke steht für kreative Geschmackskombinationen, die auch im veganen Segment überzeugen.
Technische Perfektion
Den Technikpreis sicherte sich erneut Nick Watkins von El Perro Negro in Glasgow mit seinem „Bacon and Cheese Picante“ und damit auch den Titel „National Chef of the Year“. Watkins, der bereits 2019 und 2021 den Gesamtsieg holte, überzeugte erneut durch eine technisch präzise umgesetzte Rezeptur mit exzellentem Zusammenspiel von Würze, Fett und Röstaromen. In dieser Sonderkategorie mussten die Teilnehmer aus einer Auswahl an Zutaten der Wettbewerbssponsoren den ultimativen Burger entwickeln. Mit seiner Bacon-and-Cheese-Picante-Kreation konnte Watkins auch hier die Jury überzeugen – ein klarer Beweis für sein handwerkliches Können und seine konzeptionelle Sicherheit.
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