In Spanien gibt es verschiedene Bezeichnungen für Sandwiches. Die einfachste Variante ist das sándwich, das aus zwei Scheiben Brot mit Belag besteht. Ein montadito hingegen ist ein kleines, offenes belegtes Brötchen, meist eine Baguettescheibe mit Belag nach Wahl. Am beliebtesten sind in Spanien jedoch die bocadillos, die belegten Baguettes.
Die belegten Brötchen des Südens
Anders als in Deutschland werden spanische Sandwiches nicht mit Butter, Mayonnaise oder Remoulade bestrichen, sondern mit Olivenöl beträufelt, und mit Knoblauch und einer halbierten Tomate eingerieben. Das Brot ähnelt dem Baguette, ist aber meist weicher und etwas süßer. Das Bocadillo ist in Spanien als preiswerter und schneller Snack für zwischendurch sehr beliebt. Neben dem klassischen Bocadillo mit Schinken gibt es unzählige weitere Varianten.
Bocadillo de jámon – Schinken-Sandwich: der Klassiker
Das Bocadillo de Jamón ist das beliebteste aller spanischen Sandwiches. Es wird mit Jamón (Schinken) gefüllt. In Spanien gibt es verschiedene Schinkensorten, aber am häufigsten wird entweder Jamón Serrano (luftgetrockneter Schinken) oder Jamón Ibérico (besonders hochwertiger, meist länger gereifter Schinken) verwendet. Manchmal wird es mit Zutaten wie Tomaten, Olivenöl oder Käse verfeinert.
Bocadillo de queso – Käse-Sandwich
Bocadillo de queso ist ein traditionelles spanisches Sandwich, das oft mit dem berühmten Schafskäse Manchego zubereitet wird. Der aromatische Käse überzeugt auch pur, wird aber häufig mit anderen Zutaten kombiniert. Varianten mit Serrano-Schinken, Sardellen oder Räucherfisch bieten gute Möglichkeiten, die klassische Kombination abzuwandeln und vielseitig einzusetzen.
Bocadillo de tortilla – Kartoffelomelett-Sandwich
Das Bocadillo de Tortilla gehört zu den Klassikern der spanischen Küche und ist ein einfacher, aber herzhafter Snack. Er besteht aus einer dicken Scheibe der beliebten Tortilla de Patatas, auch Tortilla Española genannt. Sie wird aus Eiern, Kartoffeln und oft auch Zwiebeln zubereitet. Die Kartoffeln werden in feine Scheiben oder Würfel geschnitten, in Öl knusprig gebraten und mit verquirlten Eiern vermischt. Die Mischung wird in der Pfanne gebacken, bis die Tortilla eine goldbraune Kruste bekommt und innen saftig bleibt. Das Ergebnis: ein sättigender und vielseitiger Snack, der warm oder kalt serviert werden kann – perfekt für den schnellen Genuss oder als Teil eines abwechslungsreichen Menüs.
Bocadillo de Chorizo – Wurst-Sandwich
Für das Bocadillo de chorizo wird das Baguette mit einer Scheibe oder einem Stück Chorizo belegt. Chorizo ist eine traditionelle spanische Wurst, die für ihren intensiven, würzigen Geschmack bekannt ist. Sie wird aus Schweinefleisch hergestellt und erhält ihren typischen Geschmack durch die Zugabe von Paprika (Pimentón), Knoblauch und anderen Gewürzen. Es gibt sie in verschiedenen Varianten wie z.B. roh, gegrillt, gebraten oder luftgetrocknet.
Bocadillo de atún – Thunfisch-Sandwich
Für das Bocadillo de atún wird meist Thunfisch aus der Dose verwendet, der entweder in Öl oder in seinem eigenen Saft eingelegt ist. Außerdem wird es mit Zwiebeln, gekochtem Ei und Oliven belegt und mit Mayonnaise bestrichen.
Bocadillo de calamares – Sandwich mit Tintenfischringen
Für das Bocadillo de calamares werden Tintenfischringe in Mehl gewendet und anschließend in Öl goldbraun frittiert. Das Sandwich kann mit einem Hauch Olivenöl oder Alioli (Knoblauchmayonnaise) oder einem Spritzer frischem Zitronensaft verfeinert werden. Dieses einfache Sandwich wird traditionell mit einem kleinen Glas eiskalten Fassbiers, auf Spanisch „caña“ genannt, serviert.
Klassische Sandwiches neu interpretiert
Viele Sandwich-Shops in Spanien bieten neben den Klassikern auch moderne Bocadilloas an, die traditionelle Zutaten mit neuen, trendigen Komponenten kombinieren. Statt des klassischen Weißbrotes werden Vollkorn-, Sauerteig- oder Ciabatta-Brote verwendet, um Geschmack und Optik zu verfeinern. Moderne Füllungen wie Avocadocreme, Hummus, gegrilltes Gemüse oder fermentierte Zutaten wie Kimchi bringen Abwechslung und frischen Wind auf die Speisekarte. Hochwertige Öle, Pestos oder hausgemachte Saucen wie Aioli mit Kräutern sorgen für den Gourmet-Touch.
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