Frankreich ist zwar bekannt für seine traditionsreiche Pâtisserie, bringt aber auch innovative Fusion Snacks hervor. Kreationen wie Crookie, Cramy oder herzhafte Éclairs verbinden klassische Backkunst mit modernen Food-Trends und bieten neue Ideen für Snacks und To-Go-Food.
Crookie – Croissant trifft Cookie
Ein buttriges Croissant wird aufgeschnitten oder leicht plattgedrückt und mit essbarem Keksteig – oft mit Schokostückchen – gefüllt. Anschließend wird das Ganze kurz gebacken oder erwärmt, sodass der Cookie-Dough im Inneren anschmilzt, während das Croissant außen goldbraun und knusprig bleibt. Außen knusprig-blättrig, innen süß und chewy – perfekt für Social-Media und Coffee-Shops.
Macaron Ice Cream Sandwich
Zwei große, farbenfrohe Macarons werden wie ein Burger zusammengeklappt, in der Mitte eine Kugel cremiges Eis – oft in ausgefallenen Sorten wie Matcha, Himbeer-Basilikum oder Salzkaramell. Oft werden die Ränder des Eises mit gehackten Nüssen, Schokoladenstückchen oder bunten Streuseln verziert.
Savory Éclair – herzhafter Éclair
Das Éclair als herzhafter Snack. Wie beim Original besteht der Teig aus Pâte à Choux (Brandteig), der luftig, leicht und innen hohl ist – ideal für Füllungen. Statt süßer Creme kommen hier herzhafte Varianten zum Einsatz, zum Beispiel Ziegenkäse-Mousse mit Honig und Walnüssen oder Lachscreme mit Dill und Avocado-Mousse. Die Glasur wird oft durch herzhafte Elemente ersetzt – z. B. eine dünne Schicht Frischkäse, eine Kräuterbutter oder bunte Gemüsestreifen.
Croissant Hot Dog
Anstelle eines normalen Hot-Dog-Brötchens wird für diesen Hot Dog ein buttriger, blättriger Croissant-Teig verwendet, der den Hot Dog umhüllt. Dieser kann frisch gebacken oder aufgebacken werden, sodass er außen knusprig und innen weich bleibt. In der Regel kommt eine Würstchen-Variante hinein, oft ergänzt durch Senf, Ketchup, Käse oder kreative Toppings wie karamellisierte Zwiebeln, Rucola oder Kräuterfrischkäse. Auch Streetfood-Versionen mit vegetarischen oder veganen Würstchen, internationalen Saucen oder pikanten Käsesorten kommen gut an.
Niçoise-Bowl
Der traditionelle Salade Niçoise als moderne Bowl: Quinoa oder Vollkornreis statt oder zusätzlich zum Salatbett, dazu Ei, Thunfisch, Oliven, Tomaten und Bohnen und dazu ein leichtes Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft oder Senf-Vinaigrette. Für vegetarische oder vegane Alternativen können Kichererbsen statt Thunfisch verwendet werden.
Weitere Tipps, Ideen und Rezepte aus Frankreich gibt es in unserem Länderspezial:
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